Chúng ta sẽ bắt đầu khóa học để tìm hiểu về bánh ngọt, nguyên liệu, lý thuyết và các kỹ năng làm bếp cơ bản bao gồm sơ chế thực phẩm, kỹ năng dùng dao, trang trí và vệ sinh/làm sạch trong một môi trường chuyên nghiệp.

40 Tiết – 5 Buổi

PART 1: INTRODUC TO EGG:

PART 2: MAKING CAKE:

• Meringue
• Sable
• Madeleines
• Macaron
• Dacquaiso

Tạm dịch là “chiếc bánh nhỏ”, đây là một nơi tuyệt vời để kiểm tra các kỹ năng mới của bạn! Chúng ta sẽ khám phá một loạt các kỹ thuật truyền thống và hiện đại cũng như kết cấu đa dạng của những loại bánh ngọt này.

PART 1: INTRODUC TO BUTTER:

PART 2: MAKING CAKE:

• Pie
• Tart
• Sponge
• Parisian Flan
• Pound Cake
• Vanilla Mille Feuilles

PART 1:  INTRODUC TO CRÈME:

• Crème Pâtisserie
• Crème Anglaise

PART 2: MAKING CAKE

• Choux – Éclair – Craquelin
• Gâteaux st Honoré
• Mousse – Glaze
• Fraisier
• Charlotte
• Pavlova

PART 1: INTRODUC TO CHOCOLATE

• Chocolate
• Essential equipment
• Basic techniques

PART 2: MAKING CHOCOLATES

• Chocolate fruit & nut blocks
• Nama chocolate
• Truffle chocolate
• Bonbons chocolate

PART 3: CREATING CHOCOLATE SHOWPIECES

• Chocolate décor
• Chocolate flower
• Chocolate rose

PART 1:  INTRODUC TO FRESH CREAM

• Topping Cream – Whipping Cream.
• Essential equipment.
• Basic techniques

PART 2: MAKING CAKE

• Use topping cream
• Use clay