Cách làm bánh trung thu cốm dừa ngon quắn quéo tại nhà
Cốm là thức quà đặc sản Hà Nội được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon đặc biệt. Xôi cốm dừa bạn có thể đã thử qua vậy bạn đã thử món bánh Trung thu nhân cốm dừa chưa? Cùng École Tahu khám phá ngay cách làm bánh trung thu cốm dừa dễ như ăn kẹo nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh nướng cốm dừa
Trước khi đi vào chi tiết các bước làm bánh Trung thu nhân cốm dừa, bạn cần chuẩn bị đầy đủ một số những nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu làm nhân bánh Trung thu cốm xào | Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu cốm xào |
| 400ml nước 5 tàu lá dứa 200g cốm khô hoặc 450g cốm tươi 50ml nước cốt dừa 100g đường trắng 1g muối 2 giọt màu thực phẩm xanh lá200g dừa tươi bào sợi | 100ml nước đường bánh nướng hoặc mật ong 1/8tsp baking soda 20ml dầu ăn 5g sữa bột 5g bột sư tử 5g bơ đậu phộng 260g bột mì |
2. Cách làm bánh trung thu cốm dừa
2.1. Các làm nhân cốm dừa
Đầu tiên, bạn nào dừa thành những sợi dăm mỏng, nhỏ và ướp với 50g đường. (Lưu ý ướp trước 30 phút trước khi sên để đường đủ thời gian ngấm vào dừa nhé).
Sau khi dừa đã đủ thời gian ướp, bạn bật bếp lên sên ở lửa nhỏ. Bạn cứ đảo đều tay đến khi dừa trở nên khô ráo và hơi trong là được.
Tiếp đến, bạn dùng một chiếc nồi sạch và thêm nước vào, cho lá dứa cắt khúc vào nấu sôi. Khoảng 5 phút sau, bạn vớt lá dứa ra và giữ lại phần nước vừa mới nấu. Phần nước vừa nấu có thể đổ ra bát đựng tạm để pha cốt dừa vào chảo.
Sau đó, bạn cho thêm 50g đường, muối, nước cốt dừa vào và khuấy đều cho tan đường. Bên cạnh đó, phần cốm khô rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào hỗn hợp nước cốt dừa. Tiếp đến, bạn ngâm cốm trong cốt dừa khoảng 30 phút. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng cốm tươi thì không cần ngâm nhé.
Bước tiếp theo, bạn bắt đầu sên để nhân cốm không bị cháy. Lưu ý sên ở lửa nhỏ đến khi nhân cốm săn dẻo, hợp quyện đều vào nhau thì tắt bếp.
Lúc này bạn cho nhân ra đĩa và sử dụng màng bọc thực phẩm trùm kín lại. Cách làm này sẽ giúp nhân không bị khô khi để ngoài không khí.
Khi nhân đã nguội thì bạn bỏ ra, chia thành từng viên nhỏ cỡ khoảng 90g. Sau đó, bạn cho phần nhân vừa mới chia vào ngăn mát tủ lạnh trước khi đóng bánh. Tuy nhiên, không nên để nhân bánh trong tủ quá 1 tiếng sẽ bị cứng, đóng bánh sẽ khó khăn.
2.2. Cách làm vỏ bánh nướng
Đầu tiên, bạn cho phần nước đường bánh hoặc mật ong vào bát tô. Sau đó, thêm vào baking soda rồi trộn đều. Cách làm này sẽ giúp vỏ bánh xốp và bắt nhiệt tốt hơn.
Tiếp theo, bạn cho phần dầu ăn vào khuấy đều đến khi dầu không còn nổi trên mặt. Sau đó, thêm vào sữa bột, bột sư tử, bơ đậu phộng và khuấy đều. Tiếp đến, cho thêm bột mì và tiếp tục trộn, nhào phần hỗn hợp vỏ. Phần bột vỏ không nên nhồi quá kỹ, chỉ trộn và bóp đến khi tạo thành một khối thống nhất.
Kế đến, bạn sử dụng màng bọc thực phẩm và bọc kín phần bột vừa trộn lại để nghỉ 30-35 phút ở nhiệt độ phòng. Sau khi đủ thời gian bột nghỉ, lấy ra nhồi sơ lại rồi chia thành từng viên khoảng 60g. Sau đó vê tròn từng phần bột cho thật bóng mịn rồi cán dẹt phần bột bánh ra.
2.3. Cách bọc bánh Trung thu cốm xào
Đầu tiên, bạn đặt nhân bánh vào giữa phần vỏ, rồi từ từ gói lại sao cho lớp vỏ ôm kín toàn bộ nhân. Để tránh bánh dính vào khuôn trong quá trình tạo hình, hãy lăn nhẹ bánh qua một lớp bột khô. Sau đó, dùng khuôn lò xo với kiểu dáng tùy ý để ép bánh, tạo nên hình dạng đẹp mắt.
2.4. Cách nướng bánh Trung thu cốm xào
Bánh Trung thu cốm xào cần nướng hai lần để đạt hương vị chuẩn nhất:
Lần nướng đầu tiên, xếp bánh lên khay và đưa vào lò nướng trong khoảng 10-13 phút. Khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt, là đạt yêu cầu.
Lưu ý: Để lò nướng đạt nhiệt độ 220 độ trước ít nhất 30 phút rồi mới cho bánh vào.
Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh.
Chuẩn bị hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng và 5ml rượu trắng, đánh đều rồi dùng chổi phết nhẹ nhàng lên bề mặt bánh. Tiếp tục nướng bánh lần thứ hai ở nhiệt độ 190 độ trong vòng 10 phút. Khi thời gian kết thúc, lấy bánh ra và đặt lên đĩa, thưởng thức ngay món bánh Trung thu cốm xào tự tay làm.
Với cách làm này, bánh Trung thu cốm xào tự làm tại nhà có mùi thơm đặc trưng, lớp vỏ xốp và phần nhân mềm mại, ngọt dịu. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thanh tao của mùa thu Hà Nội và sự tự hào khi tự tay làm ra chiếc bánh ý nghĩa này.
Bánh Trung thu nhân cốm dừa nướng có lớp vỏ vàng ươm, bên trong là nhân cốm dừa ngọt nhẹ, thơm ngát và dẻo mềm, hòa quyện với vị bùi béo của trứng muối, tạo nên một hương vị độc đáo. Đây chắc chắn sẽ là món bánh Trung thu lý tưởng cho gia đình bạn trong dịp Tết Trung thu này.
3. Khóa học làm bánh Trung thu online
Nhu cầu làm học làm bánh Trung ngày càng cao, nhất là khi mùa Trung thu lại đang đến gần. Nếu bạn đang loay với các công thức được chia sẻ miễn phí trên mạng nhưng mãi không thành công mà không biết mình sai ở đâu. Hay bạn rất muốn đi tới các trung tâm để học làm bánh nhưng lại không sắp xếp được thời gian trống hãy các địa chỉ dạy học ở quá xa. Đừng lo lắng, Tahu đã có giải pháp cho bạn nhé.
Khóa học làm bánh trung thu online ở Tahu là một chương trình được thiết kế bài bản từ cơ bản tới nâng cao. Tham gia các khóa học làm bánh này bạn sẽ được hướng dẫn rất chi tiết các bước để tạo ra một chiếc bánh chuẩn vị. Từ chuẩn bị nguyên liêu, sơ chế nguyên liệu tới các kỹ thuật nâng cao với các dòng nhân khó.
Các khóa học tại Tahu cũng đa dạng các loại bánh từ hiện đại tới truyền thống, bạn có thể tự do lựa chọn như:
Trên đây bạn đã được tìm hiểu về cách làm bánh Trung thu cốm dừa tại nhà. Chúc bạn thành công và hãy liên hệ với Tahu để được biết thêm nhiều thông tin hữu ích về các khóa học, workshop làm bánh hay các thông tin thú vị về thế giới bánh ngọt.
