Cách pha màu kem trang trí bánh kem đẹp
Khi biết cách pha màu kem trang trí, bạn sẽ dễ dàng tạo ra những chiếc bánh có màu sắc theo ý muốn và sở thích của mình. Điều này cũng giúp bạn thể hiện khả năng sáng tạo và mang dấu ấn cá nhân vào từng chiếc bánh. Hãy cùng École Tahu khám phá ngay để áp dụng vào công việc làm bánh thú vị của bạn nhé!
Một trong những yếu tố làm nên chiếc bánh kem hoàn hảo và thu hút chính là màu sắc trang trí. Vì vậy, đối với những đầu bếp bánh và người yêu thích nghệ thuật làm bánh, biết cách pha màu kem đẹp tự nhiên là một “bí thuật” không thể thiếu để tạo ra những chiếc bánh thành công.
1. Các loại màu thực phẩm được dùng để pha màu kem trang trí
1.1. Màu thực phẩm dạng nước
Màu thực phẩm dạng nước rất dễ pha trộn vào bột, lên màu sắc nét và được đựng trong chai có đầu nhỏ, giúp bạn dễ dàng pha nhiều màu với nhau để tạo gam màu phong phú. Tuy nhiên, dạng này hơi “tốn kém” vì cần nhiều màu để điều chỉnh độ đậm nhạt.
Màu thực phẩm dạng nước.
1.2. Màu thực phẩm dạng bột
Màu thực phẩm dạng bột mịn và lý tưởng để nhuộm màu khô, có khả năng bắt màu tốt nhất và dễ dàng bảo quản. Tuy nhiên, dạng bột khó pha hơn và dễ bị vón cục, khó tán mịn.
Màu thực phẩm dạng bột.
1.3. Màu thực phẩm dạng gel
Màu thực phẩm dạng gel đặc sánh, thường chứa syrup ngô hoặc glycerin, nên khó lấy ra và kết hợp với bột cứng. Dạng gel tiết kiệm hơn và phù hợp để pha những gam màu đậm. Nó lý tưởng để pha màu kem, fondant, hoặc tạo màu cho bánh kẹo, rau câu và các loại bánh nướng vì màu ít bị bạc hoặc xuống “tone”.
Màu thực phẩm dạng gel.
2. Các công thức pha màu kem trang trí đẹp tự nhiên ấn tượng nhất
Dưới đây là hướng dẫn cụ thể cách pha màu kem trang trí dạng nước với 250ml kem phủ chưa đánh bông theo hai tone màu nóng và lạnh mà bạn có thể áp dụng:
2.1. Pha theo tone màu lạnh
| STT | MÀU | TỶ LỆ PHA |
| 1 | Kẹo bông Cotton Candy | 1 cup kem phủ + 4 giọt màu thực phẩm xanh biển |
| 2 | Cornflower | 1 cup kem phủ + 12 giọt màu thực phẩm xanh biển |
| 3 | Xanh việt quất | 1 cup kem phủ + 58 giọt màu thực phẩm xanh biển |
| 4 | Spearmint | 1 cup kem phủ + 1 giọt màu thực phẩm xanh lá + 1 giọt màu thực phẩm xanh biển |
| 5 | Pistachio | 1 cup kem phủ + 1 giọt màu thực phẩm vàng + 1 giọt màu thực phẩm xanh lá |
| 6 | Vỏ chanh xanh | 1 cup kem phủ + 20 giọt màu thực phẩm vàng + 10 giọt màu thực phẩm xanh lá |
| 7 | Basil | 1 cup kem phủ + 80 giọt màu thực phẩm xanh lá + 3 giọt màu thực phẩm vàng |
| 8 | Tím Lavender | 1 cup kem phủ + 3 giọt màu thực phẩm xanh biển + 4 giọt màu thực phẩm đỏ |
| 9 | Cà tím | 1 cup kem phủ + 50 giọt màu thực phẩm xanh biển + 110 giọt màu thực phẩm đỏ |
2.1. Pha theo tone màu ấm
| STT | MÀU | TỶ LỆ PHA |
| 1 | Marshmallow | 1 cup kem phủ + 1 lần nhúng tăm vào màu thực phẩm đỏ |
| 2 | Hồng đào | 1 cup kem phủ + 1 giọt màu thực phẩm đỏ |
| 3 | Kẹo Bubblegum | 1 cup kem phủ + 4 giọt phẩm màu thực phẩm đỏ |
| 4 | Vàng ngô | 1 cup kem phủ + 49 giọt màu thực phẩm vàng |
| 5 | Vàng chanh | 1 cup kem phủ + 10 giọt màu thực phẩm vàng |
| 6 | Vàng mơ | 1 cup kem phủ + 2 giọt màu thực phẩm đỏ + 22 giọt màu thực phẩm vàng |
| 7 | Sherbet | 1 cup kem phủ + 6 giọt màu thực phẩm đỏ + 8 giọt màu thực phẩm vàng |
| 8 | Vỏ quýt | 1 cup kem phủ + 45 giọt màu thực phẩm đỏ + 80 giọt màu thực phẩm vàng |
Pha màu theo 2 tone nóng và lạnh.
3. Những lưu ý khi pha màu bánh kem không nên bỏ qua
Bắt đầu pha màu:
- Sử dụng càng ít màu càng tốt ban đầu.
- Quan sát màu sắc tạo thành trước khi thêm màu để điều chỉnh.
- Tránh điều chỉnh nhiều lần để không lãng phí màu.
- Sử dụng cocktail stick để thêm màu và kiểm soát lượng màu dễ dàng.
Tránh sử dụng màu lỏng:
- Màu lỏng dễ làm loãng và ảnh hưởng đến kết cấu của kem.
- Không nên dùng màu lỏng với lớp phủ kem phô mai vì có sẵn hàm lượng nước cao, dễ làm hỏng kết cấu.
- Tốt nhất là dùng màu dạng paste hoặc gel.
Sử dụng màu paste và gel:
- Đánh bông lâu hơn với màu paste đậm đặc để màu trộn đều.
- Màu gel mềm hơn, hòa trộn tốt với kem bơ, cho màu sắc đồng nhất và không bị vón cục.
Pha màu cho kem bơ:
- Không trộn quá nhiều màu vào kem bơ để tránh bọt khí và ảnh hưởng độ mịn của kem.
- Trộn màu thực phẩm và kem bơ trong 5 giây rồi điều chỉnh.
Sử dụng kem phủ sô-cô-la:
- Bắt đầu với kem phủ sô-cô-la khi trộn các màu tối để giảm độ rực rỡ và giúp màu kem tối hơn.
Thử vị của kem màu:
- Thử vị của kem màu trước khi trộn và kiểm tra lại sau khi pha để tránh sự biến đổi hóa học.
Tone màu vàng của bơ:
- Bơ có tone màu vàng không biến mất khi pha, nhưng bạn có thể tạo ra màu sắc nhạt hơn màu bơ.
Ánh sáng trong nhà bếp:
- Pha màu trong điều kiện đủ sáng vào ban ngày để quan sát màu sắc của kem tốt nhất.
4. Khóa học trang trí bánh kem chuyên nghiệp của École Tahu
Nghệ thuật trang trí bánh kem yêu cầu cần có khả năng sáng tạo, tư duy thẩm mỹ và nền tảng kỹ thuật tốt. Chính vị vậy nhiều người gặp khó khăn khi mới học trang trí bánh kem và khóa học trang trí bánh kem chuyên nghiệp của Tahu sẽ giúp bạn giải quyết được tất cả những vấn đề đó. Chương trình học được thiết kế khoa học từ cơ bản tới nâng cao, sẽ là nền móng vững chắc cho bạn trong con đường chinh phục nghệ thuật trang trí bánh kem.
Trên đây là cách pha màu kem trang trí bánh mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà cùng những bí quyết để pha màu đẹp tự nhiên, đúng chuẩn nhất. Đừng quên lưu lại để dễ dàng áp dụng ngay khi cần nhé.
——————————————————————
Hotline: (+84)85 4340 333
Email: hello@tahu.edu.vn
Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/
Địa chỉ: 939 Trần Nhân Tông, Kiến An, Hải Phòng
Campus
Singapore – coming soon
Bangkok – coming soon
