Cách Làm Nhân Bánh Su Kem Bằng Whipping Ngon, Béo Ngậy
École Tahu là địa điểm lý tưởng để học hỏi và khám phá những bí quyết làm bánh chuyên nghiệp. Bánh su kem là một món bánh ngọt được nhiều người yêu thích bởi vỏ bánh mềm, nhân kem béo mịn và vị thơm ngon đặc trưng. Nhân bánh su kem có nhiều cách chế biến, nhưng sử dụng whipping cream để làm nhân giúp nhân bánh mềm mịn, béo ngậy và tan ngay trong miệng. Nếu bạn đang tìm cách làm nhân bánh su kem bằng whipping cream chuẩn ngon, hãy cùng tham khảo công thức chi tiết dưới đây nhé!
1. Nguyên Liệu Làm Nhân Bánh Su Kem Bằng Whipping
Để làm nhân bánh su kem béo mịn từ whipping cream, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
Whipping cream: 200ml (chọn loại có hàm lượng béo từ 30% trở lên để đảm bảo độ bông mịn)
Đường bột: 30g (có thể thay bằng đường cát xay mịn)
Vani: 1/2 thìa cà phê (tạo mùi thơm đặc trưng)
Sữa tươi không đường: 50ml
Bột gelatin: 5g (giúp nhân kem có độ đứng và không bị chảy khi bảo quản lâu)
Nước ấm: 20ml (để hòa tan gelatin)
Dụng cụ cần có:
Máy đánh trứng hoặc phới lồng
Tô lớn
Rây lọc
Túi bắt kem và đui kem
2. Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Nhân Bánh Su Kem Bằng Whipping
Bước 1: Chuẩn Bị Whipping Cream
Cho whipping cream vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi đánh.
Để que đánh kem vào ngăn đông khoảng 10 phút để làm lạnh.
Chuẩn bị một tô lớn, đặt vào một bát nước đá bên dưới để giữ lạnh trong quá trình đánh kem.
Bước 2: Hòa Tan Gelatin
Cho 5g bột gelatin vào 20ml nước ấm, khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
Để hỗn hợp nguội bớt.
Bước 3: Đánh Bông Whipping Cream
Đổ whipping cream vào tô đã làm lạnh.
Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần tốc độ.
Khi kem bắt đầu sánh lại, thêm đường bột từ từ vào.
Tiếp tục đánh cho đến khi kem đạt độ bông cứng (khi nhấc que đánh lên, kem tạo chóp đứng nhưng không bị tách nước).
Bước 4: Kết Hợp Gelatin Và Whipping Cream
Khi gelatin đã nguội, đổ từ từ vào kem whipping đã đánh bông, dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để tránh làm xẹp kem.
Thêm vani và sữa tươi, tiếp tục trộn đều.
Bước 5: Bơm Nhân Kem Vào Bánh
Cho nhân kem vào túi bắt kem.
Dùng đầu đui nhỏ chọc vào đáy bánh su hoặc rạch một lỗ nhỏ để bơm kem vào.
Bơm nhân đến khi bánh căng đầy nhưng không bị tràn ra ngoài.
3. Mẹo Giúp Nhân Bánh Su Kem Ngon Mịn, Không Bị Chảy
Khi làm nhân kem, việc đánh whipping cream đúng cách là rất quan trọng. Bạn không nên đánh quá lâu vì kem sẽ bị tách nước, chỉ cần đánh đến khi tạo chóp cứng là đạt yêu cầu. Bên cạnh đó, việc sử dụng gelatin sẽ giúp nhân kem giữ được độ đứng lâu hơn, tránh tình trạng bị chảy khi ở nhiệt độ thường. Để đảm bảo nhân kem có độ cứng vừa phải, bạn nên làm lạnh đúng cách bằng cách bảo quản nhân kem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút trước khi bơm vào bánh. Cuối cùng, không nên để nhân bánh ngoài nhiệt độ cao quá lâu, vì nhân kem có whipping cream rất dễ bị tan chảy nếu để quá lâu ở nhiệt độ phòng.
4. Cách Bảo Quản Bánh Su Kem Sau Khi Bơm Nhân
Bánh su kem có nhân whipping cream nên được bảo quản trong hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh.Thời gian bảo quản tốt nhất là 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.Không nên để bánh quá lâu vì nhân có thể bị chảy và mất đi hương vị thơm ngon ban đầu.
5. Biến Tấu Nhân Bánh Su Kem Với Whipping Cream
Nếu bạn muốn thay đổi hương vị cho nhân bánh su kem, có thể thử các biến tấu sau:
Nhân kem matcha: Thêm 1 thìa cà phê bột matcha vào whipping cream trước khi đánh.
Nhân kem chocolate: Trộn 50g chocolate đun chảy vào whipping cream.
Nhân kem phô mai: Thêm 50g cream cheese vào whipping cream, đánh chung đến khi mịn.
Nhân kem dâu tây: Thêm 30g mứt dâu tây hoặc dâu tây xay nhuyễn vào kem.
6. Một Số Lỗi Thường Gặp Khi Làm Nhân Bánh Su Kem Và Cách Khắc Phục
Nhân kem bị chảy, không đứng vững
Do đánh kem chưa đạt độ bông cứng.
Do không sử dụng gelatin để cố định kem.
Cách khắc phục: Đánh lại kem với tốc độ cao hơn hoặc thêm một chút gelatin.
Kem bị tách nước
Do đánh quá tay khiến kem bị tách thành bơ và nước.
Cách khắc phục: Khi thấy kem bắt đầu có dấu hiệu tách nước, ngừng đánh ngay lập tức và trộn nhẹ nhàng lại.
Kem không bông lên
Do dụng cụ hoặc nguyên liệu không được làm lạnh trước khi đánh.
Do whipping cream có hàm lượng béo thấp.
Cách khắc phục: Dùng whipping cream có hàm lượng béo từ 30% trở lên và làm lạnh đầy đủ trước khi đánh.
Nhân bánh su kem làm từ whipping cream có độ béo mịn, thơm ngon và dễ thực hiện. Chỉ cần tuân thủ các bước hướng dẫn và lưu ý quan trọng, bạn sẽ có ngay nhân bánh mềm mịn, tan chảy hấp dẫn. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng những chiếc bánh su kem ngon tuyệt cùng gia đình nhé!
Chúc bạn thành công!
Học Làm Bánh Quy Hạnh Nhân – Cùng con học làm bánh Tại École Tahu
Tại École Tahu, làm bánh không chỉ là một kỹ năng – mà còn là hành trình khám phá bản thân của mỗi bé. Với chương trình được thiết kế chuyên biệt cho trẻ từ 5 đến 12 tuổi, các em sẽ được học cách làm bánh từ cơ bản đến nâng cao trong môi trường an toàn, sáng tạo và đầy cảm hứng.
👩🍳 Giảng viên tận tâm – Cơ sở vật chất hiện đại
🧁 Học qua trải nghiệm thực tế
💡 Phát triển kỹ năng tư duy, tỉ mỉ, sáng tạo và làm việc nhóm
🎉 Sau mỗi buổi học, bé được mang bánh về tặng gia đìnhHãy để con bạn trở thành “đầu bếp nhí” tự tin, khéo léo và yêu bếp từ sớm tại École Tahu!
📌 Đăng ký ngay để giữ chỗ cho khóa học mới nhất!
Để biết thêm thông tin về các khóa học và ưu đãi hấp dẫn, hãy liên hệ với chúng tôi qua:
- Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/
- Hotline/Zalo: 085 434 0333
Hãy theo dõi blog của École Tahu để cập nhật thêm nhiều công thức và mẹo làm bánh thú vị nhé!
