Phân biệt whipping cream và whipping base
Cùng École Tahu tìm hiểu về hai loại kem phổ biến nhưng thường dễ gây nhầm lẫn: Whipping Cream và Whipping Base. Để biết rõ sự khác biệt về tính chất và công dụng của hai loại này, hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé!
1. Whipping Cream
Whipping Cream là kem tươi có nguồn gốc từ động vật với hàm lượng chất béo cao (38 – 40%), được tách từ sữa bò tươi nguyên chất và không chứa đường.
Có hai loại Whipping Cream:
- Whipping Cream (kem tự đánh bông)
- Whipped Cream (kem đã đánh bông)
Ưu điểm:
- Được chiết xuất từ sữa bò tươi nguyên chất nên có hương vị thơm ngon hơn nhiều loại kem khác trên thị trường.
- Không chứa đường, cho phép điều chỉnh độ ngọt theo ý thích.
Nhược điểm:
- Dễ bị chảy hơn so với Topping Cream do chiết xuất từ sữa tươi nguyên chất.
- Giá thành cao.
Công dụng:
- Trang trí bánh.
- Dùng cho nhiều loại bánh và món tráng miệng.
- Whipped Cream thích hợp với các loại đồ uống như: sữa lắc, cocktail, cà phê, và kẹo.
Cách bảo quản:
- Bảo quản trong tủ mát, không để ở ngăn đá vì sẽ làm kem tách nước.
- Sau khi dùng, lau sạch miệng hộp, đậy kín và bọc kín.
- Thời gian bảo quản từ 5 – 7 ngày hoặc lâu hơn tùy nhiệt độ tủ lạnh.
- Trong thời gian bảo quản, thỉnh thoảng lắc hộp để kem không bị đông ở đáy.
2. Whipping Base
Whipping Base là loại kem có nguồn gốc từ thực vật, với hàm lượng chất béo khoảng 26%, phù hợp cho người ăn kiêng. Kem có khả năng chịu nhiệt tốt.
Ưu điểm:
- Độ ổn định cao (không chảy hay mềm), nở tốt.
- Giá thành hợp lý.
- Phù hợp với người ăn kiêng do có nguồn gốc thực vật.
- Có thể kết hợp với nước trái cây, syrup và sữa động vật.
Nhược điểm:
- Vị ngọt của Whipping Base khó điều chỉnh.
Công dụng:
- Làm nhân bánh.
- Dùng trong pha chế các món nước như trà sữa, café, smoothie, hoặc nấu chè.
- Thay thế nước cốt dừa trong nấu ăn.
- Dùng trong các loại bánh lạnh và món tráng miệng.
Cách bảo quản:
- Xả đông trong tủ mát ở nhiệt độ 2°C – 7°C trong 3 – 5 giờ trước khi dùng.
- Lắc đều trước khi mở và không tái đông kem đã xả mềm.
- Trộn 2 phần Whipping Base với 1 phần dung dịch pha chế lạnh (dưới 10°C) như syrup, nước trái cây hoặc kem sữa. Đánh ở tốc độ trung bình đến khi đạt độ cứng mong muốn. Kem sau khi đánh có thể trữ đông trong 1 tháng.
Hạn sử dụng:
- Kem trữ đông ở -18°C: 18 tháng.
- Kem xả đông trong tủ lạnh (2°C – 4°C) chưa mở: 2 tuần.
- Kem đã đánh để trong tủ lạnh: 5 – 7 ngày.
3. Khóa học trang trí bánh kem nhiều vị
Bạn sẽ được học cách trang trí bánh kem với nhiều hương vị khác nhau. Đây là một lớp học mang đến trải nghiệm học tập thú vị, hiện đại và đầy sáng tạo! Hãy cùng khám phá từng bài học và tìm ra niềm yêu thích bánh ngọt của riêng bạn!
Chương trình học được xây dựng từ cơ bản đến nâng cao, giúp bạn nắm vững kiến thức và tự tin sáng tạo ra những chiếc bánh độc đáo. Với môi trường học tập hiện đại và sự hỗ trợ tận tâm, khóa học tại Tahu sẽ biến đam mê trang trí bánh kem của bạn thành kỹ năng thực tế, giúp bạn tạo ra những “tác phẩm” nghệ thuật hoàn mỹ.
Liên hệ ngay với các kênh thông tin chính thức của Tahu để được tư vấn chi tiết nhé!
Hotline/Zalo: 085 434 0333
Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu
Qua bài viết này, École Tahu hy vọng đã chia sẻ những kiến thức bổ ích về các loại kem, giúp bạn tự tin hơn trong việc lựa chọn và phân biệt nguyên liệu Whipping làm bánh. Mong rằng những chia sẻ này sẽ thắp sáng ngọn lửa đam mê và lan tỏa tình yêu với nghề làm bánh đến các bạn trẻ trong tương lai.
