Tart Trứng – Món ăn khó cưỡng cho người mê bánh Âu
Tart trứng, với vẻ ngoài quyến rũ, đã trở thành món bánh quen thuộc đối với những ai đam mê ẩm thực Âu. Dù có rất nhiều loại Tart khác nhau, nhưng Tart trứng vẫn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng thực khách trên khắp thế giới. Hôm nay, cùng École Tahu khám phá hương vị đặc trưng của món bánh độc đáo này nhé!
1. Nguồn gốc của chiếc bánh Tart trứng
Tart trứng xuất hiện lần đầu vào thế kỷ 19 tại một tu viện nhỏ ở Bélem, gần thủ đô Lisbon, Bồ Đào Nha, với tên gọi “Pastel de Natas.” Khi Macao trở thành thuộc địa của Bồ Đào Nha, món bánh này được mang đến và gọi là “Dan ta” – Tart trứng.
Mãi đến những năm 90, nhiều nhà hàng đã thêm Tart trứng vào thực đơn, và phổ biến khắp các nước Châu Á như: Campuchia, Singapore, Đài Loan, Hong Kong… Không sai khi nói rằng, tart trứng được ưu ái khi du ngoạn bản đồ ẩm thực thế giới và được báo The Guardian đánh giá là một trong 50 món tráng miệng ngon nhất thế giới.
2. Bí quyết tạo nên món Tart trứng hoàn hảo
Mấu chốt để Tart trứng làm nên tiếng vang trong hàng ngàn món Bánh Âu có lẽ chính là sự kết hợp của lớp vỏ ngàn lớp giòn tan và nhân trứng béo béo, ngọt thanh, mềm mịn như tan trong miệng, cùng với vẻ ngoài nhỏ xinh, đơn giản mà sang trọng. Vẻ ngoài đơn giản là thế, nhưng để có lớp vỏ ngàn lớp vô cùng đẹp mắt là cả quá trình kỳ công thực hiện với các công đoạn sau:
Bước 1: Nhào Bột
- Trộn bột, nhồi đến khi bột mềm, dẻo.
- Bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Xử lí bơ cán:
- Bọc bơ cán vào giấy chống dính
- Dùng cây cán bột cán bơ thành hình vuông.
Bước 3: Cán bột và bơ:
- Lấy bột ra, cán thành hình chữ nhật. Đặt bơ vào giữa, gấp kín.
- Cán bột theo kiểu Pháp 3 lần (gấp 3 và xoay 90°).
- Sau thời gian nghỉ, cán bột dày 3mm, nhấn khuôn tròn.
Lưu ý:
- Sau mỗi lượt cán, cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Sau lượt cán cuối cùng, cho bột nghỉ khoảng 20 phút.
Nếu như phần vỏ bánh đòi hỏi thời gian và các công đoạn phức tạp bao nhiêu thì phần nhân bánh cũng đòi hỏi sự chính xác, thận trọng bấy nhiêu.
Bước 4: Làm nhân trứng
- Trộn đều trứng, bột bắp và đường bằng phới lồng đến khi tạo thành hỗn hợp vàng nhạt.
- Đun sữa và kem tươi đến khi lăn tăn sôi (có bọt khí xuất hiện ở thành nồi) thì tắt bếp.
- Đổ một phần sữa vào hỗn hợp trứng vào khuấy đều, đến khi hòa quyện mới cho tất cả sữa vào (Tránh đổ hết 1 lần sữa nóng vào hỗn hợp trứng, vì sẽ làm trứng bị chín, giảm hương vị của bánh khi hoàn tất).
- Cho tất cả hỗn hợp trên vào nồi và đun ở lửa vừa, chú ý khuấy đều tay để hỗn hợp ở đáy nồi không bị cháy. Đun đến hỗn hợp hơi đặc lại thì tắt bếp, để nguội.
Tart trứng truyền thống đòi hỏi kỹ thuật và thời gian, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món này tại nhà với phần đế Tart đông lạnh và kem trứng bán sẵn. Chỉ trong tích tắc, bạn đã có ngay chiếc bánh thơm ngon. Thử tưởng tượng vào những ngày se lạnh, bạn nhâm nhi một chiếc Tart trứng giòn rụm, béo ngậy, kèm tách trà ấm nóng – còn gì tuyệt vời hơn?
3. Khóa học làm bánh Âu chuyên nghiệp
Nếu bạn yêu thích bánh ngọt phương Tây và mong muốn trở thành đầu bếp bánh chuyên nghiệp, khóa học bánh âu này chính là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Chương trình học được thiết kế theo tiêu chuẩn quốc tế, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu và những ai muốn nâng cao tay nghề.
Khóa học cung cấp kiến thức toàn diện về kỹ thuật làm bánh, từ những nền tảng cơ bản nhất. Các công thức thực hành trong chương trình được nghiên cứu và phát triển bởi những đầu bếp giàu kinh nghiệm, giúp bạn tự tin chinh phục mọi loại bánh Âu.
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua các kênh thông tin chính thức để được tư vấn chi tiết và cập nhật các ưu đãi hấp dẫn!
- Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/
- Hotline/zalo: 085 434 0333
École Tahu rất vui khi lại cùng các bạn tìm hiểu thêm về 1 món bánh mới – tart trứng, mong rằng các bạn sẽ tiếp tục yêu thích, ủng hộ và theo dõi fanpage Trung Tâm, cũng như chia sẻ những thắc mắc, yêu cầu của các bạn về các loại bánh, để Trung Tâm có thể giải đáp những thắc mắc ấy trong những bài viết tiếp theo nhé.
