Cách làm bento cake – bánh kem mini dễ thương gây sốt giới trẻ

Chiếc bánh kem mini, nhiều màu sắc đáng yêu đặt trong hộp xốp nhỏ đang là xu hướng bánh kem làm xao xuyến giới trẻ hiện nay. Hãy cùng École Tahu vào bếp khám phá cách làm bento cake siêu xinh yêu nhé!

1. Nguyên liệu làm Bento cake – bánh kem mini Hàn Quốc

 Trứng gà 2 quả

 Lòng đỏ 1 cái (trứng gà)

 Đường 105 gr

 Mật ong 15 gr

 Bột pastry 50 gr (pastry flour)

 Bột cacao 10 gr

 Sữa tươi không đường 15 gr

 Bơ lạt 10 gr

 Phô mai kem 150 gr (creamcheese)

 Si rô đường đen 3 muỗng cà phê

 Màu thực phẩm 1 ít (đỏ/vàng/…)

2. Cách làm bento cake – bánh kem mini Hàn Quốc

Trộn hỗn hợp trứng

Bắt đầu, bạn cần trộn 2 quả trứng và 1 lòng đỏ với 60g đường và 15g mật ong. Dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp cho hòa quyện. Đặt tô trứng lên nồi nước ấm (khoảng 40-50 độ C) và đánh cách thủy trong 1 phút để đường tan hết.

Sau đó, bạn lấy tô trứng ra và dùng máy đánh trứng ở tốc độ vừa đến khi hỗn hợp bông nhẹ. Giảm xuống tốc độ nhỏ và đánh thêm 1 phút nữa cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và hơi sánh.

Tip nhỏ: Bạn có thể dùng tô thủy tinh hoặc sứ có đế dày để an toàn hơn khi đun cách thủy.

Trộn bột

Trên một miếng giấy nến, rây 50g bột pastry và 10g bột cacao. Cầm hai mép giấy nến, từ từ đổ bột pastry và bột cacao vào tô trứng. Đổ bột thành ba lần, mỗi lần dùng phới dẹt trộn đều theo cách quét tròn từ dưới lên trên.

Khi bột và trứng đã quyện vào nhau và hỗn hợp trở nên mịn màng, có màu nâu nhạt, bạn tiếp tục đun chảy 10g bơ lạt với 15g sữa tươi trong lò vi sóng khoảng 30 giây, sau đó khuấy đều vào hỗn hợp bột.

Nướng bánh và tạo hình cốt bánh

Làm nóng lò ở 170 độ C trước khi nướng để lò đạt nhiệt độ ổn định. Bạn đổ bột bánh lên khay có lót giấy nến, dàn phẳng và đều khắp mặt khay. Đập nhẹ khay xuống bàn vài lần để loại bỏ bọt khí trong bột. Sau đó, cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 12-15 phút.

Khi bánh chín, lấy ra và để nguội. Sau đó, bạn tháo lớp giấy nến và dùng khuôn 9cm cắt bánh thành từng miếng nhỏ làm cốt bánh.

Làm kem phô mai

Dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao để đánh nhuyễn 150g cream cheese. Sau đó, thêm 45g đường và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp tan đều. Tiếp tục cho vào 150g whipping cream và đánh đến khi hỗn hợp bông, tạo chóp là đạt.

Xếp bánh và phủ kem

Mỗi chiếc bento cake sẽ bao gồm 3 miếng cốt bánh nhỏ. Đầu tiên, đặt một miếng cốt bánh lên đĩa, thấm lên bánh một ít siro đường đen, rồi phủ một lớp kem phô mai mỏng và dàn đều khắp mặt bánh. Tiếp tục lặp lại cho hai miếng cốt bánh còn lại. Sau khi xếp xong 3 lớp, quét một lớp kem mỏng quanh bánh để tạo nền.

Phần kem phô mai còn lại chia đều ra 2 tô. Tô 1 cho một giọt màu vàng, tô 2 cho một giọt màu đỏ, khuấy đều. Dùng kem màu đã pha phủ kín hai chiếc bánh.

Trang trí bánh và hộp

Cho kem phô mai pha màu còn lại vào túi bắt kem có đui nhỏ để viết chữ hoặc trang trí bánh theo ý thích. Đặt bánh vào hộp xốp nhỏ đã lót giấy nến hoặc giấy gói quà dưới đáy. Trang trí hộp bằng cách dán sticker xinh xắn hoặc vẽ thêm hình để hộp thêm sinh động.

Thành phẩm
Bento cake nhỏ xinh với cốt bánh cacao mềm thơm, lớp kem phô mai béo ngậy bên ngoài. Chiếc bánh đựng trong hộp xốp dễ thương, vừa gọn gàng lại tiện lợi khi di chuyển, chắc chắn sẽ làm bạn thích mê!

3. Khóa học trang trí bánh kem chuyên nghiệp

Nghệ thuật trang trí bánh kem không chỉ đòi hỏi sự khéo léo mà còn cần khả năng sáng tạo, tư duy thẩm mỹ tinh tế cùng kỹ thuật chuyên môn cao. Nhiều người khi mới bắt đầu học trang trí bánh kem thường gặp phải những khó khăn như việc chọn màu sắc, phối hợp họa tiết, hay sử dụng đúng kỹ thuật để tạo ra những chiếc bánh vừa đẹp mắt, vừa giữ được kết cấu hoàn hảo. Chính vì những thử thách này, việc tự học có thể trở nên khó khăn và tốn nhiều thời gian.

Hiểu được những khó khăn đó, Tahu đã thiết kế khóa học trang trí bánh kem chuyên nghiệp, giúp bạn giải quyết mọi vấn đề trong quá trình học và thực hành. Khóa học không chỉ cung cấp kiến thức lý thuyết mà còn mang đến cho học viên cơ hội thực hành dưới sự hướng dẫn tận tâm của các thợ bánh chuyên nghiệp. Bạn sẽ được làm quen với các kỹ thuật cơ bản nhất như sử dụng đui bắt kem, tạo hình hoa lá, cho đến các kỹ năng phức tạp hơn như phối màu, tạo họa tiết độc đáo, và xây dựng bố cục bánh hài hòa.

Chương trình học tại Tahu được xây dựng một cách khoa học, bài bản, từ cơ bản đến nâng cao, giúp bạn từng bước nắm vững kiến thức và kỹ năng. Điều này không chỉ tạo nền móng vững chắc mà còn giúp bạn tự tin hơn trong việc sáng tạo các mẫu bánh độc đáo của riêng mình. Với sự hướng dẫn chuyên nghiệp và môi trường học tập hiện đại, khóa học sẽ mở ra cho bạn một hành trình thú vị trong việc chinh phục nghệ thuật trang trí bánh kem, biến đam mê thành kỹ năng thực tiễn và khả năng tạo ra những tác phẩm nghệ thuật thực thụ.

Liên hệ ngay tới các kênh thông tin chính thức của Tahu để được tư vấn chi tiết bạn nhé!

• Hotline/Zalo: 085 434 0333
• Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu 

Trên đây là cách làm bánh bento cake mà bạn có thể tự thực hiện tại nhà cùng những bí quyết để pha màu đẹp tự nhiên, đúng chuẩn nhất. Đừng quên lưu lại để dễ dàng áp dụng ngay khi cần nhé.