Bonbons chocolate chuẩn vị và cách làm dễ hơn ăn kẹo

Bonbons chocolate là sự kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc rực rỡ bên ngoài và phần nhân phong phú bên trong. Món socola này không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn là một tác phẩm nghệ thuật thu nhỏ, cuốn hút ánh nhìn và khiến ai cũng muốn thử. Vậy còn thì còn chờ gì nữa nào hãy cùng École Tahu vào bếp học Socola bon bon xinh xắn để dành tặng cho những người thương nhé! 

1. Nên chọn loại socola nào để đổ khuôn socola bon bon dễ hơn?

Để tạo ra bonbons chocolate đạt chuẩn, lớp vỏ cần phải mỏng, giòn, sáng bóng và có độ dày vừa phải. Nếu vỏ quá mỏng, nhân sẽ dễ chảy ra ngoài. Loại socola phù hợp để đạt được tiêu chuẩn này là socola couverture, với độ lỏng từ 3 chấm trở lên (thông tin này có trên bao bì sản phẩm). 

Trên thị trường, Veliche Gourmet là thương hiệu nổi tiếng cung cấp nhiều loại socola couverture chất lượng như:

Theo khảo sát trên thị trường thì Veliche Gourmet là thương hiệu cung cấp đa dạng các loại socola couverture chất lượng như:

•  Socola đen: 72%, 64%, 54%
•  Socola sữa: 35%
•  Socola trắng: 30%

Các sản phẩm của Veliche có độ lỏng hoàn hảo giúp lớp vỏ bon bon mỏng, sáng bóng, và mang hương vị socola Bỉ cao cấp.

Lưu ý khi chọn socola và nhân

Hãy chọn socola phù hợp với màu sắc và hương vị của nhân. Theo kinh nghiệm, socola trắng kết hợp tốt với nhân trái cây có vị chua nhẹ, socola đen phù hợp với nhân ngọt, còn socola sữa thì lý tưởng cho nhân caramel.

2. Một số lưu ý khi thêm nhân cho bonbons chocolate

Phần nhân không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn tác động đến thời hạn sử dụng của sản phẩm, vì vậy cần lưu ý:

• Khuôn và lớp vỏ socola nên được làm lạnh ở nhiệt độ khoảng 12°C trong 5-10 phút.
• Nhiệt độ của nhân không được vượt quá 28°C để tránh làm chảy vỏ socola.
• Nhân không nên quá cứng hoặc quá lỏng để đảm bảo dễ dàng lấp đầy vỏ và không gặp khó khăn khi trám vỏ socola.
• Sau khi thêm nhân, đập nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí – yếu tố làm giảm thời hạn sử dụng.
• Lớp nhân nên cách bề mặt khuôn khoảng 1.5mm để dễ phủ kín bằng socola.

Một số loại nhân phổ biến bao gồm nhân chảy lava, các loại hạt, hoa quả, và puree trái cây.

3. Hướng dẫn cách làm socola bon bon đơn giản ngay tại nhà

Khi đã nắm được những lưu ý trên thì chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện làm socola. Đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu, số lượng tùy vào nhu cầu sử dụng của bạn:

• Socola trắng
• Socola đen
• Màu gốc dầu 
• Bơ cacao
• Nhân socola tùy thích
• Khuôn làm socola
• Cọ vẽ, găng tay

Các bước làm socola bon bon cụ thể như sau:

Bước 1: Đun chảy bơ cacao và pha màu gốc dầu, dùng cọ vẽ họa tiết lên khuôn socola. Hãy chọn khuôn silicon của Chocolate World vì chúng có hình dáng đẹp, chịu nhiệt tốt và an toàn cho sức khỏe. Đặc biệt, khi làm socola, phải dùng màu gốc dầu vì socola không chịu nước. Nên ưu tiên màu tự nhiên như Punto Italiana để tạo ra màu sắc chân thật nhất.

Bước 2: Đun cách thủy socola, để nguội một chút rồi cho vào túi bắt kem. Bơm socola vào khuôn sau khi lớp màu đã khô.

Bước 3: Làm lạnh khuôn trong khoảng 3 phút để socola cứng lại, sau đó úp ngược khuôn để phần socola thừa chảy ra, tạo lỗ cho nhân.

Bước 4: Bơm nhân vào lỗ, sau đó tiếp tục đổ socola để lấp đầy nhân và tạo đáy. Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trong 25-30 phút để socola cứng lại. Cuối cùng, lấy socola ra khỏi khuôn.

Bạn cần để ý nếu nhiệt độ dưới 250C thì có thể để socola bon bon bên ngoài. Còn cao hơn 250C bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh để dùng được lâu dài. 

4. Khóa học làm bánh Âu chuyên nghiệp tại Tahu

Nếu bạn đam mê bánh ngọt phương Tây và muốn trở thành một đầu bếp bánh chuyên nghiệp, khóa học này chính là dành cho bạn. Khóa học làm bánh được xây dựng theo chương trình quốc tế, từ cơ bản đến nâng cao. 

Đúng như tên gọi, khóa học đào tạo toàn diện về kỹ thuật làm bánh, bắt đầu từ những kiến thức cơ bản nhất. Những công thức thực hành trong khóa học được nghiên cứu và phát triển bởi các đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm.

Để nhận tư vấn chi tiết và cập nhật ưu đãi, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua các kênh thông tin chính thức!

• Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/   
• Hotline/zalo: 085 434 0333

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm bonbons chocolate. Chúc bạn thành công và có những mẻ socola xinh xắn như ý. Đừng quên theo dõi trang blog của École Tahu để cập nhật thêm thông tin hay về làm socola nhé!