Bí quyết làm Pound Cake thơm ngon cho người mới bắt đầu
Pound cake là một món bánh cơ bản, lý tưởng cho những ai mới bước vào thế giới làm bánh. Với hương thơm nhẹ nhàng, cốt bánh mềm mịn, béo ngọt, món bánh này sẽ chinh phục bạn ngay từ lần thử đầu tiên. Không những vậy, công thức đơn giản của nó giúp việc thực hiện trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Hãy cùng École Tahu khám phá hai cách làm pound cake cực ngon nhé!
1. Bánh pound cake truyền thống
1.1. Nguyên liệu làm Bánh pound cake
Bột mì đa dụng 120 gr
Bột nở 5 gr
Bột vani 5 gr
Bơ lạt 150 gr
Trứng gà 3 quả
Đường 100 gr
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, rây lọc, khuôn bánh,…
1.2. Cách chế biến Bánh pound cake
Đánh hỗn hợp trứng và bơ
Cho 150g bơ lạt mềm vào tô, dùng máy đánh ở tốc độ thấp đến khi bơ mịn. Thêm 100g đường, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp trong 1 phút, sau đó tăng tốc độ cao đánh thêm 2 phút nữa.
Cho lần lượt từng quả trứng vào, đánh đến khi hỗn hợp bông mịn và chuyển sang màu trắng ngà.
Trộn bột
Rây mịn vào tô bơ trứng: 120gr bột mì, 5gr bột vani, 5gr bột nở rồi dùng phới dẹt trộn đều cho hỗn hợp bột hòa quyện.
Đổ khuôn
Phết bơ vào khuôn bánh, đổ hỗn hợp bột vào và dàn phẳng. Đập nhẹ khuôn để bọt khí vỡ ra, giúp bánh sau khi nướng mịn màng hơn.
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho bánh vào lò nướng, hạ nhiệt độ xuống 170 độ C và nướng trong 40 phút.
Khi bánh nướng chín, bạn mở hé cửa lò từ 5 – 10 phút rồi mới lấy khuôn bánh ra. Để nguội bánh và làm mát trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn.
Thành phẩm
Bánh pound cake thơm nức mũi, với lớp vỏ vàng nâu và cốt bánh mềm xốp, ngọt béo. Thưởng thức cùng trà chiều sẽ là lựa chọn tuyệt vời!
Vào những buổi trà chiều mà có món bánh ngon này nhâm nhi thì còn gì bằng, vào bếp ngay nhé!
>>> Tìm hiểu thêm: Bánh pie là gì? Những chiếc bánh pie mang tính biểu tượng
2. Bánh pound cake sốt chanh
2.1. Nguyên liệu làm Bánh pound cake sốt chanh
Bột mì đa dụng 135 gr
Bột nở 5 gr
(baking powder)
Bơ lạt 80 gr
Vỏ chanh vàng 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 50 ml
Trứng gà 3 quả
Đường 135 gr
Đường bột 150 gr
Đường bột vani 5 gr
(hoặc ½ muỗng canh tinh chất vani)
2.2. Cách chọn mua chanh vỏ vàng tươi ngon, chất lượng
Nên chọn những quả có kích thước vừa phải, vỏ mỏng và căng mọng. Khi sờ lên bỏ chanh có cảm giác mịn, không sần sùi.
Chanh mọng nước sẽ có cảm giác cầm nặng tay, bấm nhẹ vào vỏ thấy có tinh dầu tiết ra, mùi thơm dễ chịu. Nếu chanh có mùi hắc thì rất dễ là loại đã bị phun thuốc.
Không nên chọn những quả có màu vàng xỉn, vỏ sần sùi hoặc bị đốm đen.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy đánh trứng, tô, rây lọc, khuôn bánh,…
2.3. Cách chế biến Bánh pound cake sốt chanh
Chuẩn bị hỗn hợp bơ chanh:
Đun chảy 80g bơ lạt rồi thêm 20ml nước cốt chanh và vỏ chanh vào, khuấy đều. Nếu muốn cốt bánh cứng hơn, có thể tăng lượng bơ lên 135g.
Mách nhỏ: Nếu bạn muốn cốt bánh cứng chuẩn hơn thì sử dụng 135gr bơ hoặc muốn cốt bánh mềm hơn thì giảm lượng bơ nhưng không được dưới 50gr nhé!
Đánh 3 quả trứng với 135g đường ở tốc độ nhẹ trong 2 phút. Sau đó, tăng tốc độ cao và đánh thêm 4 phút đến khi hỗn hợp bông, nhấc phới tạo dòng ruy băng. Trộn đều bột mì, bột nở và bột vani vào hỗn hợp trứng.
Mách nhỏ: Làm ấm trứng giúp trứng bông nhanh và ổn định hơn, nhưng chỉ làm ấm đến 40-50°C, tránh trứng bị chín và kém bông.
Rây 135g bột mì, 5g bột vani, 5g bột nở vào tô trứng bông, dùng phới dẹt trộn nhẹ từ dưới lên trên cho đến khi hòa quyện.
Lấy một ít hỗn hợp bột bánh trộn với bơ, sau đó đổ ngược vào tô bột chính và trộn đều lại.
Mách nhỏ: Trộn bột nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí, tránh bánh bị xẹp.
Đổ khuôn và nướng bánh
Dịch chuyển thanh khung xuống rãnh cuối cùng của lò, làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 20 phút gồm 2 lửa trên dưới kết hợp quạt đối lưu.
Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để vỡ bọt khí trên mặt.
Kế tiếp, cho khuôn bánh vào lò và nướng chín ở 170 độ C trong 40 phút. Sau 40 phút thì lấy bánh ra để nguội bớt.
Làm hỗn hợp sốt chanh
Cho vào tô mới 30ml nước cốt chanh vàng, 150gr đường bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh sệt lại thì cho vào túi zip.
Bơm hỗn hợp đường lên khắp mặt bánh đã để nguội. Cuối cùng, đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể dùng được.
Thành phẩm
Bánh pound cake sốt chanh có vị chua ngọt thanh nhẹ, cốt bánh mềm mịn, hương vị hòa quyện hoàn hảo giữa bơ và chanh sẽ khiến bạn mê mẩn.
2.4. Mẹo thực hiện thành công
Công thức chuẩn của pound cake là tỉ lệ 1:1:1 (bơ: đường: trứng). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Nếu hỗn hợp bơ trứng bị tách nước, chỉ cần đặt tô vào nồi nước nóng và tiếp tục đánh đến khi mịn trở lại.
Để bánh thêm ngon, hãy bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 giờ trước khi dùng để giảm mùi tanh của trứng.
3. Khóa học làm bánh Âu chuyên nghiệp tại École Tahu
Nếu bạn có niềm đam mê với các loại bánh ngọt phương tây và muốn được chinh phục còn đường đầu bếp bánh chuyên nghiệp thì đừng bỏ qua khóa học này nhé.
Đây là khóa học làm bánh được thiết kế chương trình chuẩn quốc tế từ cơ bản với nâng cao. Đúng với cái tên khóa học bánh Âu chuyên nghiệp, bạn sẽ được đào tạo các kiến thức, kỹ thuật làm bánh từ cơ bản nhất. Các công thức bánh được thực hành trong khóa học cũng là những công thức được nghiên cứu bởi đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm.
Để được tư vấn chi tiết về khóa học và nhận thông tin ưu đãi nhanh nhất hãy liên hệ với các kênh thông tin chính thức của chúng tôi nhé!
Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/
Hotline/zalo: 085 434 0333
Trên đây, bạn đã được tìm hiểu về cách làm bánh pound cake vô cùng đơn giản mà bạn có thể tự làm tại nhà. Mong rằng công thức này hữu ích với bạn, chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của École Tahu bạn nhé!
