3 cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh ngon xuất sắc tại nhà
Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh truyền thống ngay tại nhà. Đảm bảo ngon hơn bánh ngoài tiệm, giúp cả nhà quây quần bên nhau ngày Rằm đoàn viên. Tết Trung thu sắp tới, mùa của những chiếc bánh Trung thu ngọt, thơm và đầy đặc sắc. Cùng khám phá 2 cách làm bánh nướng đậu xanh ngay tại nhà cực ngon trong bài viết này nha!
1. Cách làm bánh Trung thu đậu xanh truyền thống
1.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh truyền thống
Phần nhân bánh:
200gr đậu xanh đã bỏ vỏ
150gr đường trắng
30gr bột bánh dẻo
50gr dầu ăn
50gr mạch nha
Phần vỏ bánh:
300gr bột mì
2 lòng đỏ trứng gà
5gr mật ong
15gr bơ đậu phộng
40gr dầu thực vật
210gr nước đường bánh nướng
Phết mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng gà
1/2 thìa nước đường bánh nướng
2 thìa cafe sữa tươi
1 thìa cafe dầu ăn
Nguyên liệu để làm bánh trung thu đậu xanh
>>> Tham khảo thêm: Nguyên liệu bánh Trung thu gồm những gì?
1.2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
Ngâm đậu xanh đã bỏ vỏ trong nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau đó, nấu đậu với nước ngập mặt cho đến khi chín mềm. Cho đậu đã nấu chín vào máy xay nhuyễn, sau đó cho vào chảo chống dính để sên. Thêm 150g đường trắng vào và đảo đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho 30g bột bánh dẻo và 50g dầu ăn vào, sên hỗn hợp cho đến khi dẻo và quyện lại. Cuối cùng, thêm 50g mạch nha và sên thêm vài phút nữa. Khi nhân đậu xanh nguội, vo thành từng viên tròn và bọc kín, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Sơ chế đậu xanh
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh
Trong tô lớn, trộn đều 210g nước đường bánh nướng với 15g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật, 2 lòng đỏ trứng gà và 5g mật ong. Ủ hỗn hợp trong 2 tiếng. Sau khi ủ xong, thêm 300g bột mì vào và trộn đều thành khối bột mịn, sau đó bọc kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút. Chia bột thành từng viên 50g, cán mỏng và đặt nhân bánh vào giữa. Gói vỏ bánh kín để khi nướng nhân không bị chảy ra.
Làm vỏ bánh
Bước 3: Đóng khuôn và nướng bánh
Phết một lớp dầu ăn vào khuôn bánh để chống dính, sau đó đặt bánh đã nặn vào khuôn. Dùng dụng cụ ép chặt bánh trong khoảng 10 giây rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Nướng bánh ở nhiệt độ 250°C trong 5 phút. Lấy bánh ra, để nguội vài phút rồi phun sương nhẹ lên mặt bánh cho mềm. Chuẩn bị hỗn hợp gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 thìa nước đường bánh nướng, 2 thìa cà phê sữa tươi, và 1 thìa cà phê dầu ăn, sau đó phết đều lên mặt bánh. Nướng thêm 5-6 phút cho đến khi bánh có màu vàng xém.
Đóng khuôn và nướng bánh
Bước 4: Thành phẩm
Bánh Trung thu sau khi hoàn thành có hương thơm quyện hòa từ nhân đậu xanh ngọt ngào. Thưởng thức bánh cùng một tách trà và trò chuyện với gia đình sẽ làm cho mùa Tết Trung thu thêm trọn vẹn.
2. Cách làm bánh Trung thu đậu xanh trứng muối
Với hương vị ngọt của đậu xanh, vị mặn của trứng muối tạo lên sự hài hòa, đưa miệng cho món bánh đặc biệt này. Nguyên liệu quen thuộc bao gồm bột mì, đậu xanh cà, trứng gà, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng muối và các gia vị để bánh thêm đậm đà hơn.
Bánh nướng xong thơm mùi đậu xanh hòa quyện cùng hương vị mềm dẻo của trứng muối mặn mặn. Ăn miếng bánh, thưởng hụm trà, hương vị trung thu như đã trọn vẹn.
Làm phần nhâ và vỏ tương tự bên trên và thêm phần trứng muối vào bên trong phần đâu xanh đã được sên nhuyễn. Và nướng bánh như bình thường.
Cách làm bánh Trung thu đậu xanh trứng muối
3. Cách làm bánh Trung thu đậu xanh hạt sen
Bánh nướng đậu xanh hạt sen là một trong những hương vị truyền thống bởi sự kết hợp hài hòa giữa hai nguyên liệu này. Bùi bùi thơm thơm của đỗ xanh và hạt sen tạo thành hương vị tưởng không hợp mà hợp không tưởng.
3.1. Nguyên liệu
Đậu xanh: 200g
Hạt sen: 100g
Đường: 100g
Nước cốt dừa: 60ml
Dầu ăn: 30ml
Bột mì: 15g
Nước: 300ml
Vỏ bánh: 200g bột bánh dẻo Bắc
Nước đường bánh dẻo: 392g
Nước hoa bưởi: 6g
Dầu dừa: 12g
Nguyên liệu làm bánh Trung thu nhân hạt sen
3.2. Cách làm bánh nướng nhân hạt sen
Bước 1: Làm phần nhân
Trước khi làm phần nhân cần cho đậu xanh và hạt sen ngâm trong nước trong vòng 4 tiếng để đỗ và hạt sen được mềm.
Cho hạt sen và đậu xanh vào nồi bật bếp lửa to cho đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa rồi để nấu trong 3 -4 phút nữa nếu là sen tươi còn 12 – 15 phút đối với sen khô. Sau đó, đổ hạt sen, đậu xanh ra rổ cho ráo nước và tách đôi hạt và bỏ phần tâm sen. Tiếp theo cho sen vào nồi đổ ngập nước và bật bếp lửa vừa cho tới khi sen và đậu xanh chín mềm.
Luộc mềm hạt sen
Tiếp theo, cho nhân đã chín mềm vào máy xay xay nhuyễn. Rây phần hỗn hợp vừa xay vào chảo cùng 80g đường, 75g dầu ăn rồi khuấy đều, bật bếp lửa vừa, cho đến khi phần nhân bắt đầu hơi sệt sệt thì hòa tan 10g bột mì trong 30ml nước và cho vào chảo và khuấy đều. Khi hỗn hợp đặc và bắt đầu dính vào chảo thì hạ lửa mức nhỏ nhất và khuấy đến khi nhân thành khối dẻo, mịn, khô là được.
>>> Tìm hiểu thêm: Cách sên nhân hạt sen nhuyễn mướt mịn, dẻo mềm thơm ngon
Sên hạt sen
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng, 80gr nước đường nướng bánh, 10ml dầu ăn, 10gr bơ đậu phộng và 1 ít ngũ vị hương trộn đều với nhau. Thêm 120gr bột mì vào hỗn hợp trứng và trộn đều lên. Sau đó nhồi bột bằng tay trong 5 – 7 phút đến khi bột mịn thì bao kín lại ủ bột bằng màng bọc thực phẩm trong 1 tiếng.
Làm phần vỏ bánh
Bước 3: Bọc bánh
Sau khi bột đã ủ xong, nhồi sơ lại và chia thành các viên nhỏ đều nhau, mỗi viên khoảng 60g. Chia nhân hạt sen nhuyễn thành các phần nhỏ, sau đó bọc nhân xung quanh trứng muối.
Cán mỏng phần bột đã chia và bọc kín nhân hạt sen cùng trứng muối, đảm bảo khi nướng nhân không bị chảy ra ngoài. Lăn nhẹ khuôn tạo hình bánh qua một lớp bột mỏng, sau đó đặt bánh vào khuôn, ấn chặt khoảng 10 giây rồi mở khuôn ra.
Bọc nhân bánh
Bước 4: Nướng bánh
Trước tiên, chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh bằng cách trộn đều 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê dầu mè và 20ml sữa tươi.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C trong 15 phút. Sau đó, nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong 7-8 phút.
Lấy bánh ra để nguội khoảng 5 phút, rồi xịt nhẹ ít nước lên bánh để bánh mềm hơn, sau đó dùng cọ quét hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh. Nướng lần thứ hai ở nhiệt độ 160°C trong 7-8 phút. Lần nướng thứ ba thực hiện tương tự nhưng ở nhiệt độ 140°C trong 7-8 phút.
Nướng bánh
Bước 5: Thành phẩm
Bánh nướng xong thơm ngon và mặt bánh màu vàng đẹp, sáng bóng rất bắt mắt. Vỏ bánh mềm thơm ăn cùng với nhân bánh ngọt vị hạt sen và mặn của trứng muối rất hài hòa. Thưởng thức cùng một tách trà thì quá hợp miệng luôn.
>>> Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh trung thu nướng nhân hạt sen nhuyễn mềm dẻo
4. Khóa học làm bánh Trung thu nhân nhuyễn
Nếu bạn là tín đồ của bánh Trung thu đậu xanh và các dòng nhân nhuyễn nói chung và bạn đang muốn học làm bánh Trung thu cho gia đình thì đừng bỏ qua khóa học làm bánh Trung thu truyền thống của École Tahu nhé!
Tham gia khóa học bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm rất nhiều loại bánh Trung thu nhân nhuyễn vô cùng hấp dẫn. Thay vì phải đau đâu lên mạng đối chiếu các công thức và lách cách tìm khóa học trực tiếp, bạn có thể ngay tại nhà học các công thức làm bánh chuẩn.
Tiện lợi và chi tiết mà cũng vô cùng tiết kiệm, tiết kiệm chi phí di chuyển, tiết kiệm thời gian và học phí cũng rất hợp lý. Liên hệ với Tahu ngay để được tư vấn và đăng ký khóa học nhé!
Các kênh thông tin chính thức của Tahu như Fanpage, Website hoặc hotline/zalo: 085 434 0333.
Trên đây bạn đã được khám phá về cách làm bánh Trung thu đậu xanh, chúc bạn thành công với công thức mà chúng tôi đã chia sẻ. Và đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi khi cần được tư vấn nha.
Thông tin liên hệ
_________________________________________
Email:hello@tahu.edu.vn
Hotline/ zalo: (+84)85-4340-333
Website: https://tahu.edu.vn/
Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/
Campus: 939 Tran Nhan Tong, Kien An, Hai Phong
Campus: Bangkok – coming soon
Campus: Singapore – coming soon
