Nguyên liệu làm bánh trung thu gồm những gì?

Bánh Trung thu vừa dễ mà cũng lại vừa khó với nhiều nguyên liệu khá là lỉnh kỉnh. Đặc biệt là các bạn mới tập làm bánh trung thu sẽ khá băn khoăn khi chọn nguyên liệu làm bánh trung thu để làm ở nhà. Vậy hãy cùng École Tahu xem để làm một chiếc bánh trung thu cần những gì nhé!

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu

1.1. Nguyên liệu làm bánh nướng

Vỏ bánh nướng:
Vỏ bánh nướng được làm từ bột mì. Loại bột mì bạn chọn sẽ ảnh hưởng đến độ mềm hoặc cứng của vỏ bánh. Các loại bột thường được sử dụng bao gồm:

• Bread flour: Bột dùng làm bánh mì, như bột Cái Cân hoặc bột mì đa dụng như Hoa Ngọc Lan, Meizan.
• Bột mì số 8, bột mì táo đỏ: Loại bột này làm cho vỏ bánh mềm hơn, phù hợp với những ai thích vỏ bánh ngọt.
• Kết hợp: Bạn cũng có thể kết hợp 1/2 bột mì làm bánh ngọt với 1/2 bột mì làm bánh mì để đạt độ mềm mong muốn.

Lưu ý:
Nếu làm bánh để bán, nên sử dụng bột mì đa dụng. Mặc dù vỏ bánh có thể hơi cứng sau 2-3 ngày, khi bánh “lên dầu,” vỏ sẽ mềm hơn và bánh sẽ bảo quản được lâu hơn.

Nước đường bánh nướng:
Nước đường là yếu tố quan trọng giúp bánh nướng có màu sắc đẹp. Nước đường được nấu từ các nguyên liệu theo tỷ lệ nhất định, và thời gian ủ càng lâu thì bánh càng ngon và màu đường càng đậm.

Bạn có thể tự nấu nước đường tại nhà hoặc mua sẵn từ các cửa hàng chuyên dụng. 

Baking Soda:
Baking soda thường được thêm vào để làm vỏ bánh nướng mềm hơn.

Mẹo:
Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua combo nguyên liệu làm vỏ bánh nướng, đảm bảo đầy đủ và tiện lợi. 

1.2. Nguyên liệu làm bánh dẻo

Bột bánh dẻo:
Bột dùng để làm bánh dẻo là bột nếp đã rang chín, vì bánh dẻo không cần nướng mà chỉ cần hòa với nước đường là có thể ăn ngay. Trên thị trường có nhiều loại bột bánh dẻo, từ loại thường đến loại đặc biệt, tùy vào chất lượng gạo nếp rang. Bột sẽ cho ra mùi thơm và độ trắng khác nhau.

Lưu ý:
Không nên tự rang bột nếp tại nhà, vì thường sẽ có màu vàng như thính, không trắng như bột ngoài hàng. Dưới đây là một số loại bột bánh dẻo phổ biến:

• Bột bánh dẻo Bắc: Có mùi thơm tự nhiên, không cần thêm hương hoa bưởi. Bánh có màu ngà đục, bột màu bánh trong, vỏ bánh dẻo mịn. Tuy nhiên, hoa văn bánh thường không sắc nét.
• Bột bánh dẻo sên nhân: Chỉ dùng để sên nhân bánh, giúp nhân ráo hơn, giảm lượng dầu và tránh xuống dầu khi đóng bánh. Loại bột này không thích hợp làm vỏ bánh dẻo.
• Bột bánh dẻo lạnh: Được sử dụng để làm bánh dẻo lạnh Singapore.

Mẹo:
Bạn có thể mua combo nguyên liệu làm bánh dẻo tại Tahu, vừa tiện dụng, vừa tránh việc thiếu nguyên liệu. Bao bì còn kèm theo công thức hướng dẫn, giúp dễ dàng hơn trong quá trình làm vỏ bánh.

Nước đường bánh dẻo:
Nước đường làm bánh dẻo không phức tạp như nước đường bánh nướng. Chỉ cần nước và đường theo tỷ lệ nhất định, đun sôi là có thể làm nước đường bánh dẻo. Nước đường này có thể dùng ngay khi đã nguội.

Hương hoa bưởi:
Hương hoa bưởi là nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh dẻo, tạo nên mùi hương dịu nhẹ và hấp dẫn cho bánh. Hương hoa bưởi sẽ giúp bánh dẻo thêm thơm ngon.

Cách sử dụng:
Sau khi nhào xong vỏ bánh dẻo, chỉ cần thêm một chút nước hoa bưởi. Lưu ý, không nên cho quá nhiều để tránh mùi hương quá nồng, làm mất đi hương vị tinh tế của bánh.

2. Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu

2.1. Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm

Nguyên liệu bánh trung thu nhân thập cẩm thì tuỳ theo sở thích mỗi người mà sử dụng các nguyên liệu khác nhau. Sau đây là những nguyên liệu làm bánh cơ bản mà mọi người vẫn hay dùng nhất: mứt bí, mứt sen, hạt dưa, hạt bí, vừng trắng, lá chanh, lạp xưởng, mỡ đường (mỡ thái nhỏ được nấu với đường cho săn lại ), xá xíu,….

Trong nhân thập cẩm để các loại nhân có thể kết hợp chắc chắn với nhau thì nước sốt là quan trọng nhất tạo nên mùi vị đặc trưng cho nhân bánh: nước đường, mật ngô, hắc xì dầu, dầu mè, rượu mai quế lộ và bột làm bánh nếp. Khá nhiều loại hạt và nguyên liệu khác để làm nhân thập cẩm.

Chị em có thể tham khảo combo nhân thập cẩm với đủ nguyên liệu bánh trung thu cần thiết cho 8 phần nhân bánh 150gr theo tỷ lệ 50gr vỏ – 100gr nhân nhé!

2.2. Các loại nhân sên

Đây là các nguyên liệu chính và cơ bản trong số những nguyên liệu làm bánh Trung thu. Trong các loại nhân sên sẵn thì đậu xanh và hạt sen là được sử dụng nhiều nhất. Đây cũng là nguyên liệu cơ bản để để pha trộn các loại nhân với vị khác nhau. Như từ nhân đậu xanh các bạn có thể làm thành nhân đậu đỏ, nhân cà phê, nhân khoai môn, nhân cốm,… hoặc từ đậu xanh có thể làm thành nhân trà xanh, nhân trà ô long. Bằng cách trộn thêm các vị mà bạn định làm vào nhân.

Ngoài ra, cũng có những nhân bánh Trung thu sên sẵn với rất nhiều hương vị mới lạ và độc đáo như hương dâu tây, nhân bánh cream cheese, nhân bánh flan vô cùng hấp dẫn. Nhân sên sẵn đang được nhiều người ưa thích vì tính tiện dụng và hương vị thơm ngon của nó.

Bạn có thể tự sên nhân bánh trung thu tại nhà theo các cách sên các loại nhân tại nhà chi tiết. Tuy nhiên, với những người bận rộn thì các bạn có thể chọn mua các loại nhân sên sẵn nhé!

2.3. Nhân Lava chảy 

Phần nhân Lava chảy là nguyên liệu cho dòng bánh Trung thu hiện đại độc đáo. Phần nhân này còn khá mới mẻ và có chút khó với những người mới học làm bánh vì đòi hỏi sự khéo léo để tạo ra thành phẩm chuẩn. 

Nhân lava chảy phổ biến nhất đó là lava trứng muối tuy nhiên ngoài lava trứng chảy còn có rất nhiều loại nguyên liệu khác như: nhân dâu rừng, nhân sầu riêng, nhân xoài, nhân sô cô la…

2.4. Trứng muối 

Trong nhân bánh hiện nay, rất nhiều bạn sử dụng trứng muối. Đây là một nguyên liệu để làm bánh Trung thu vô cùng độc đáo và mới lạ. Trứng muối có thể tự muối hoặc mua sẵn ở ngoài. 

Trứng tự muối thì cần muối trước khi làm bánh khoảng 20-25 ngày. Trứng muối, bỏ phần lòng trắng, lòng đỏ ngâm với rượu trắng 1 lúc, chắt bỏ rượu, nướng hoặc hấp cho trứng chín trước khi sử dụng làm bánh. 

2.5. Các loại hạt làm nhân bánh trung thu

Sử dụng thêm các loại hạt để tăng hương vị cho các loại nhân bánh. Đặc biệt các loại hạt được sử dụng để làm nhân bánh trung thu thập cẩm như: vừng, hạt dưa, hạt điều, hạt bí trà xanh…bóc vỏ và rang chín.

Nhân có thêm các hạt này sẽ thơm và ngon hơn, khi ăn vào hạt cho cảm giác sần sật, bùi bùi khá là thích và độc đáo khi ăn trong miệng thật thích thú. Đây chính là nguyên liệu không thể thiếu cho các món bánh nướng, dẻo thập cẩm.

3. Khóa học làm bánh Trung thu tại Tahu

Nếu bạn đang muốn học làm bánh Trung thu nhưng chưa biết phải bắt đầu từ đâu. Vậy tham khảo khóa học làm bánh Trung thu online tại Tahu nhé, bài bản chi tiết , tiết kiệm và tiện lợi là những đặc điểm của khóa học này. 

Bài bản và chi tiết vì chương trình học được thiết kế từ cơ bản tới nâng cao. Từ việc chọn lựa nguyên liệu, sơ chế nguyên liệu tới các kỹ thuật làm bánh nâng cao hơn như nấu nước đường, sên nhân, nhào vỏ bánh. Và cuối cùng là tạo hình, đóng gói, bảo quản thành phẩm. 

Bên cạnh đó, khi đăng ký khóa học làm bánh còn vô cùng tiết kiệm và tiện lợi vì không mất thời gian và chi phí phải di chuyển. Hơn nữa các khóa học làm bánh online của Tahu đang có nhiều ưu đãi. 

Trên đây bạn đã được tìm hiểu tất cả các nguyên liệu làm bánh Trung thu cần thiết. Chúc bạn làm thành công làm được những chiếc bánh siêu ngon chuẩn vị nhé. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của Tahu để cập nhật các thông tin hữu ích về thế giới bánh ngọt, các khóa học, workshop làm bánh nhé!

———————————-    

Thông tin liên hệ: 

Email: hello@tahu.edu.vn    

Hotline: (+84)85 4340 333    

Hai Phong Flagship store – Coming Soon.    

Pop-up store – 12 Ho Sen, Le Chan, Hai Phong.    

Central Kitchen – 939 Tran Nhan Tong, Kien An, Hai Phong    

Campus: Singapore – coming soon    

Campus: Bangkok – coming soon