Cách sên nhân hạt sen nhuyễn mướt mịn, dẻo mềm thơm ngon
Nhân hạt sen bùi bùi, có vị ngọt vừa phải sẽ là loại nhân khá lý tưởng cho mùa Tết Trung Thu. Nếu như bạn vẫn chưa biết Cách sên nhân hạt sen nhuyễn thì hãy vào bếp ngay cùng École Tahu nhé!
1. Nguyên liệu làm nhân sên hạt sen
Nguyên liệu cho 300g nhân
- Hạt sen tươi 200 gr (hoặc 100g hạt sen khô)
- Dầu ăn 75 g (nên dùng dầu đậu phộng hoặc dầu dừa)
- Đường 80 g
- Bột mì đa dụng 10 g
- Nước 30 ml
Dụng cụ thực hiện: chảo chống dính
Cách chọn hạt sen tươi
Nên chọn hạt sen già, có hình dáng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Hạt sen già khi nấu lên sẽ thơm ngon hơn hạt sen non.
2. Cách sên nhân hạt sen nhuyễn
Bước 1: Hầm hạt sen
Cho hạt sen vào nồi và nấu trên lửa to.
Khi thấy nước sôi, bạn hạ lửa vừa rồi nấu thêm 3 – 4 phút nữa nếu là hạt sen tươi hoặc 12 – 15 phút nếu là hạt sen khô.
Mách nhỏ: Bạn thấy hạt sen nở to hết cỡ là được.
Đổ hạt sen ra rổ cho ráo nước, tách đôi hạt và bỏ tâm sen. Sau đó bạn cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước, nấu trên lửa vừa đến khi hạt sen chín mềm.
Lưu ý: Bạn nên lấy hết tâm sen nhé, nếu không nhân sẽ bị đắng.
Bước 2: Xay nhuyễn hạt sen
Cho hạt sen vào máy xay sinh tố, sau đó xay nhuyễn.
Mách nhỏ: Bạn nên xay hạt sen với nhiều nước, cách này sẽ giúp hỗn hợp mịn hơn.
Bước 3: Sên nhân sen
Hòa tan 10g bột mì trong 30ml nước.
Rây lọc phần sen vừa xay vào chảo, cho thêm 80g đường, 75g dầu ăn rồi khuấy đều liên tục trên lửa vừa.
Khi nhân bắt đầu hơi sệt, bạn cho vào nước bột mì, sau đó khuấy đều.
Khi thấy hỗn hợp đặc và bắt đầu dính vào chảo, bạn hạ xuống lửa nhỏ nhất. Tiếp tục khuấy đến khi nhân thành khối dẻo, mịn, khô và hoàn toàn không mềm hay chảy nhão.
Mách nhỏ:
Để kiểm tra nhân đạt hay chưa, bạn có thể lấy một ít nhân lúc còn nóng, vo tròn. Nếu viên nhân đứng thẳng, không bị chảy là đạt.
Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
Bước 4: Thành phẩm
Nhân hạt sen khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn, có vị ngọt vừa phải, bùi bùi của hạt sen. Bạn có thể dùng kết hợp tùy thích với vỏ bánh trung thu mà mình thích.
3. Cách bảo quản nhân
Để nhân nguội hẳn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 ngày.
Nếu muốn bảo quản nhân lâu hơn, bạn có thể cho nhân vào ngăn đông tủ lạnh. Cách này sẽ giúp nhân bảo quản được trong 3 tuần. Khi dùng, bạn chỉ cần rã đông ở nhiệt độ thường đến khi nhân mềm lại là được.
4. Khóa học làm bánh Trung thu nhân nhuyễn
Bạn đang loay hoay học cách làm bánh Trung thu nhưng không biết cách làm từ đâu. Hay từ trăm ngàn công thức trên mạng những bạn không biết công thức nào chuẩn thì hãy tham khảo ngay khóa học làm bánh Trung thu của Tahu nhé.
Tham gia khóa học làm bánh Trung thu truyền thống của Tahu, bạn sẽ được khám phá ngay các công thức chuẩn của các nhân nhuyễn xịn mịn được nhiều người yêu thích như:
- Nhân đậu xanh
- Nhân hạt sen
- Nhân Matcha – vị trà xanh độc đáo
- Nhân Sầu riêng – Tinh hoa trái cây nhiệt đới
- Nhân cafe
- Nhân Khoai môn
Không chỉ là khám phá cách làm nhân, bạn còn được giáo viên hướng dẫn tất cả các kỹ thuật để hoàn thiện bánh bánh dẻo và bánh nướng cũng như cách bảo quản các chế phẩm và thành phẩm.
Đặc biệt, vì là khóa học để thực chiến nên trong các công đoạn, giáo viên sẽ chỉ rất rõ cho bạn những sai lầm dễ mắc phải trong quá trình làm bánh. Từ đó bạn sẽ biết được mình đã sai ở đâu và biết cách để tạo ra thành phẩm chuẩn vị.
Để được tư vấn chi tiết về khóa học và đăng ký với ưu đãi hấp dẫn tháng này qua các kênh liên hệ chính thức của Tahu nhé:
- Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/
- Hotline/zalo: 085 4340 333
Chúc bạn thành công với cách sên nhân hạt sen nhuyễn mà École Tahu đã chia sẻ. Và đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để tìm hiểu thêm thông tin về các khóa học làm bánh chuyên nghiệp từ Âu sang Á và thỏa sức khám phá thế giới bánh ngọt nhé!
