Cách làm bánh Trung thu Đài Loan ngàn lớp
Bánh trung thu Đài Loan ngàn lớp với lớp vỏ vàng giòn rụm và nhân trứng muối tan chảy, độc đáo và hấp dẫn. Dịp Trung thu sắp tới, không gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình và bạn bè, thưởng thức những miếng bánh béo ngậy, ngọt ngào, và nhâm nhi ly trà nóng trong tiết trời mát mẻ của mùa thu.
Hãy cùng École Tahu vào bếp và trổ tài làm món bánh Trung thu trứng muối ngàn lớp đậm đà, gửi gắm yêu thương cho mùa Trung thu này!
1. Nguyên liệu làm bánh Trung thu trứng muối ngàn lớp kiểu Đài Loan
70ml whipping cream
2g gelatin
3 lòng đỏ trứng muối
50g đường bột
10g bột Custard
10g cream cheese
230g bột mì số 8
40g bột mì số 13
45g bơ lạt
45ml dầu ăn
>>> Tìm hiểu thêm: Cách làm bánh trung thu Đài Loan
2. Cách làm bánh Trung thu Đài Loan ngàn lớp
Bước 1: Làm phần nhân
Ngâm nở 2g gelatin, sau đó cho vào chảo cùng 70ml whipping cream và 10g cream cheese. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tiếp theo, thêm 20g đường bột, 10g bột custard và trứng muối nghiền, đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Đổ hỗn hợp vào tô hoặc hộp thủy tinh đã lót màng bọc thực phẩm và bọc kín. Để nhân bánh vào ngăn đông tủ lạnh trong 3 tiếng.
Phần nhân bánh Trung thu trứng muối
Bước 2: Pha bột nước
Hòa tan 30g đường trong 80ml nước. Trộn đều 130g bột mì số 8, 20g bột mì số 13, 20ml dầu ăn và 20g bơ lạt đã đun chảy. Sau đó, thêm nước đường đã pha vào hỗn hợp và nhào bột cho đến khi bột đạt độ mịn, dẻo. Để bột nghỉ trong 30 phút.
Phần bột nước bánh Trung thu trứng muối
Bước 3: Pha bột dầu
Trộn 100g bột mì số 8, 20g bột mì số 13, 25ml dầu ăn và 25g bơ lạt đã đun chảy. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
Phần bột dầu bánh Trung thu trứng muối
Bước 4: Tạo hình bánh
Dùng dụng cụ cán bột, cán mỏng 20g bột nước. Đặt 10g bột dầu vào giữa, sau đó gói kín và tạo hình thành viên tròn. Cán mỏng lần nữa và lặp lại quá trình này từ 2-3 lần.
Cuối cùng, cuộn tròn hai đầu bột, cán mỏng và đặt 10g nhân trứng muối đã đông lạnh vào giữa. Bọc kín và nặn thành viên tròn.
Nắn bánh
Bước 5 Nướng bánh
Làm nóng lò trước khi nướng. Đặt bánh lên khay đã lót giấy nến và nướng ở 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, lấy bánh ra, phết một lớp mỏng hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu mè đã lọc qua rây lên mặt bánh, rắc mè đen và nướng tiếp ở 150 độ C trong 10 phút.
Lưu ý: Bạn đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến cùng 1 chén nước lọc để bánh không bị khô.
Nướng bánh
Bước 6 Thành phẩm
Bánh Trung thu trứng muối sau khi nướng sẽ có màu vàng ươm, tỏa mùi thơm béo ngậy. Bánh hoàn thành sẽ có các lớp bột tách ra rõ ràng, không quá khô nhưng vẫn giữ được độ giòn vừa phải. Nhân bánh mềm mịn, màu vàng đậm, thơm mùi bơ kết hợp với hương vị đặc trưng của trứng muối.
>>> Tìm hiểu thêm: Các loại bánh trung thu Đài Loan siêu ngon hót hòn họt
3. Khóa học làm bánh Trung thu Đài Loan
Bạn đam mê với bánh Trung thu Đài Loan và đang mày mò học cách làm bánh vậy hãy khám phá khóa học làm bánh Trung thu Đài Loan online của École Tahu nhé!
Chương trình đào tạo làm bánh được thiết kế từ những kỹ thuật cơ bản nhất như chọn nguyên liệu, cách sơ chế nguyên liệu tới làm nhân chảy và lớp vỏ ngàn lớp.
Không cần sắp xếp thời gian trực tiếp tới trung tâm và bỏ ra số tiền lớn, bạn vẫn được đào tạo làm bánh Trung thu vô cùng chi tiết. Kể cả những lỗi sai thường gặp trong quá trình thực hiện làm bánh cũng được giáo viên chỉ ra rất cẩn thận, dễ hiểu. Thậm chí cả bước đóng gói và bảo quản cũng được hướng dẫn đầy đủ trong khóa học bánh nhé!
Bạn có thể inbox cho fanpage để được tư vấn chi tiết hoặc đăng ký trực tiếp tại website.
- Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/
- Website: https://onl.tahu.edu.vn/
Bạn đã được tìm hiểu cách làm bánh trung thu đài loan ngàn lớp, chúc bạn thành công nhé với công thức đã chia sẻ nhé! Nếu bạn chưa có thành phẩm như ý, cũng đừng lo lắng, hãy liên hệ với Tahu để được tư vấn khóa học và bắt đầu khám phá những công thức thơm ngon cuốn cuồn cuộn nhé!
>>> Tìm hiểu thêm: Khóa học làm bánh Trung thu Đài Loan online
