Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore đơn giản tại nhà

Khám phá cách làm bánh dẻo lạnh siêu đơn giản tại nhà để bạn chiêu đãi cả nhà vào dịp trung thu sắp tới .Cùng École Tahu Vào bếp trổ tài ngay nào!

1. Nguyên liệu làm Bánh trung thu lạnh Singapore

Cho 4 người

 Đậu xanh 200 gr

(đậu bóc vỏ)

 Bột bánh dẻo 110 gr

(bột nếp đã rang chín)

 Đường cát 80 gr

 Đường bột 80 gr

 Mỡ trừu 30 gr

 Sữa tươi không đường 120 ml

 Bột bắp 10 gr

(có thể thay bằng bột nếp/ bột năng/ bột mì)

 Bột trà xanh/ bột củ dền/ bột cacao 3 gr

(tạo màu vỏ bánh)

 Dầu ăn 70 ml

 Muối 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, cân tiểu li, nồi, chảo chống dính, khuôn làm bánh trung thu.

2. Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore

Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa sạch đậu xanh với nước, loại bỏ các hạt hư, hạt vỡ nổi lên trên bề mặt. Sau đó, cho đậu vào thau và đổ ngập nước, ngâm trong vòng 3 – 4 tiếng để đậu mềm.

Hầm đậu xanh
Sau khi đậu xanh đã ngâm mềm, vớt ra, vo lại với nước 2 lần cho sạch rồi cho vào nồi. Thêm 500ml nước và một ít muối. Đun sôi ở lửa lớn, nếu có bọt thì hớt sạch. Sau đó, đậy nắp và hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu mềm nhừ. Nếu nước cạn mà đậu vẫn chưa mềm, thêm nước vào. Khuấy đều đậu để tránh dính đáy nồi gây cháy.

Xay nhuyễn đậu xanh
Khi đậu đã mềm, tắt bếp và để nguội một chút. Cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.

Sên nhân đậu xanh

Lọc lại hỗn hợp đậu xay qua rây và cho vào chảo chống dính. Thêm 80g đường cát, bật lửa nhỏ và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho từng ít dầu ăn vào, trộn đều để hỗn hợp hòa quyện. Hòa tan 10g bột bắp với 40ml nước lọc, chia làm 2 lần, từ từ cho vào chảo sên đậu. Khi nhân đậu bắt đầu đặc, thêm 10g bột bánh dẻo và sên tới khi nhân dẻo mịn, còn hơi ẩm nhưng không chảy và dính chảo, tắt bếp. Nhân đậu xanh sên xong để nguội một chút, rồi vo thành các viên 20g, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô.

Mách nhỏ: Bạn có thể làm các nhân khác nhau để đa dạng về mùi vị. Ví dụ làm nhân đậu xanh lá dứa, tới bước này ta cho thêm nước lá dứa xay vào rồi sên tiếp tới khi đạt. Hoặc làm nhân trà xanh thì cho thêm bột trà xanh đã hoà tan với nước rồi sên tiếp tới khi đạt.
Nhân đã sên xong thì bạn cho ra tô để nguội một chút rồi vo tròn thành các viên 20gr bằng nhau. Sau đó bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để nhân không bị khô khi làm vỏ bánh.

Làm vỏ bánh

Rây mịn 100g bột bánh dẻo và 80g đường bột vào tô lớn, trộn đều. Thêm 30g mỡ trừu, trộn nhanh và đều tay để hỗn hợp thành các vụn nhỏ. Tạo một lỗ trống ở giữa tô, thêm 120ml sữa tươi không đường, trộn đều để tạo thành khối dẻo mịn. Bọc kín tô và để bột nghỉ 10 – 15 phút. 

Có thể thêm bột màu sau bước này để tạo màu vỏ bánh như bột trà xanh, bột củ dền, bột cacao. 

Lượng mỡ trừu sẽ quyết định độ mềm của bánh. Cho quá ít mỡ trừu sẽ khiến bánh bị cứng và nhanh bở.

Khi cho sữa tươi, chúng ta nên cho từ từ và nhào thử. Nếu vỏ bánh đã mềm thì không thêm sữa nữa, nếu bột trộn quá nhão, ướt thì thêm bột khô, nếu bột trộn khô quá thì thêm sữa.

Chia bột thành các phần 30g. Nếu dùng khuôn 50g, chia nhân 20g, vỏ bánh 30g.

Đóng bánh
Cán dẹt viên bột vỏ bánh thành hình tròn sao cho phần rìa bột mỏng hơn phần giữa. Đặt viên nhân vào giữa, miết và kéo vỏ bột bọc kín nhân, xoay bánh 2 – 3 vòng. Cho một ít bột khô vào khuôn để chống dính, đặt bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh dàn đều, sau đó ấn mạnh để tạo hình. Đặt bánh vào hộp kín hoặc bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh mát lạnh, vỏ và nhân dẻo hơn rồi thưởng thức.

Thành phẩm
Bánh trung thu lạnh Singapore có màu sắc và hoa văn đa dạng, vỏ bánh mềm, dai kết hợp với nhân đậu xanh thơm bùi, mát lạnh, tạo nên hương vị ngon và lạ miệng. Bảo quản bánh trong hộp kín, để trong tủ mát được 2 – 3 ngày.

3. Khóa học làm bánh dẻo lạnh online

Nếu bạn yêu thích học làm bánh nhưng không sắp xếp được thời gian để đến tới lớp học trực tuyến vậy thì không thể bỏ qua khóa học làm bánh dẻo lạnh online của Tahu. Khóa học được thiết kế bài bản và khoa học  hướng dẫn người học từ những kiến thức cơ bản nhất như chọn nguyên liệu tới tạo hình, nướng bánh. Không những thế khóa học còn chỉ rất rất chi tiết về những lỗi sai thường gặp trong quá trình làm bánh. Vừa tiện lợi và tiết kiệm còn chần chừ gì mà không đăng ký học ngay để nhận ưu đãi hấp dẫn nhé! 

Bạn có thể dễ dàng nhận tư vấn chi tiết tại fanpage của trung tâm hoặc đăng ký trực tiếp tại website online:

• Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/ 
• Website: http://onl.tahu.edu.vn/ 

Trên đây chúng tôi đã giới thiệu tới bạn cách làm bánh dẻo lạnh, mong rằng những thông tin này sẽ giúp bạn có thể dễ dàng làm bánh được những chiếc bánh dẻo ngon hết nấc. Theo dõi các bài viết tiếp theo của Tahu để nhận được những thông tin  hữu ích về các loại bánh ngọt và nghề bánh nhé!