Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì? Khác gì so với bánh Trung thu dẻo?
Bánh trung thu dẻo lạnh hay còn được gọi là bánh trung thu dẻo tuyết, có nguồn gốc từ Singapore. Cùng École Tahu hiểu kỹ hơn về loại bánh trung thu khá mới mẻ này và phân biệt chúng với bánh dẻo Việt Nam trong bài viết dưới đây nhé!
1. Bánh Trung thu dẻo lạnh là gì?
1.1. Định nghĩa
Bánh dẻo lạnh, còn gọi là bánh dẻo lạnh hoặc bánh trung thu da tuyết, có tên tiếng Anh là Snow skin mooncake, Snowy mooncake, Ice skin mooncake hoặc Crystal mooncake. Từ tiếng Trung “Bing Pi” dịch nghĩa là “da tuyết” do màu truyền thống của bánh là màu trắng.
1.2. Nguồn gốc xuất xứ
Theo truyền thuyết, bánh trung thu dẻo lạnh có nguồn gốc từ Hong Kong vào những năm 1960, mặc dù có người cho rằng nó bắt nguồn từ Singapore. Qua nhiều giai đoạn phát triển, công thức bánh đã được thay đổi và cải tiến nhiều lần, cho đến năm 1980 mới hoàn thiện thành công công thức như ngày nay.
1.3. Đặc trưng của bánh
Bánh dẻo lạnh được làm từ bột nếp, bột gạo và tinh bột mì, không cần nướng và không sử dụng nước đường vàng (siro vàng) hay nước tro tàu như bánh trung thu nướng. Vỏ bánh có độ dai và dẻo, giống như bánh mochi, và bên trong là nhân đa dạng. Theo truyền thống, nhân bánh được làm từ hạt sen, nhưng ngày nay đã được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau như kem, sữa, đậu đỏ, mè đen và các loại trái cây nhiệt đới như sầu riêng.
Màu sắc vỏ bánh truyền thống là màu trắng, nhưng sau này được thêm các màu sắc khác để bánh thêm phần hấp dẫn và bắt mắt. Bánh thường được ăn lạnh, khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai, dẻo của vỏ bánh cùng với nhân ngọt bên trong, tạo nên hương vị rất thơm ngon. Vì có thành phần và kết cấu tương tự bánh mochi truyền thống của Nhật Bản, bánh trung thu dẻo lạnh còn được gọi là bánh trung thu mochi.
2. Hai loại bánh Trung thu dẻo lạnh phổ biến
1.2. Bánh dẻo lạnh từ bột Gao Fen
Gao Fen (糕 粉) là loại bột nếp đã qua chế biến của người Quảng Đông, có thể là bột nếp nấu chín hoặc bột nếp chiên. Do bột Gao Fen đã được nấu chín, bánh dẻo lạnh làm từ loại bột này có thể ăn ngay mà không cần nướng.
Bánh dẻo lạnh làm từ bột Gao Fen có thể ăn ngay mà không cần nướng
Tại Việt Nam, bột Gao Fen không phổ biến nên việc tìm mua có thể gặp khó khăn. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm bột này tại nhà, mặc dù mùi vị sẽ khác, không dính chắc như bột mua và có thể bị vón cục trong quá trình chế biến.
1.2. Bánh dẻo lạnh bột mochi
Loại bánh dẻo lạnh mochi này có lớp vỏ ngoài dai dai, lạ miệng hòa quyện với nhân bánh kem béo lạnh bên trong và phần nhân mứt trái cây ngọt ngọt chua chua, tạo nên hương vị bùng nổ ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.
3. Bánh Trung thu dẻo lạnh khác gì với bánh Trung thu dẻo?
| Đặc điểm | Bánh dẻo lạnh | Bánh dẻo |
| Xuất xứ | Hong Kong | Việt Nam |
| Đặc điểm | Bánh dai, dẻo có thể ăn ngay. | Bánh dai và rất dẻo khi mới làm ra nên phải để một thời gian cho bánh săn lại, thì ăn sẽ ngon hơn. |
| Thành phần | Bột Gao Fen hay bột mochi, sữa tươi lạnh, đường bột và shortening. Nhân bánh rất đa dạng, thường được làm từ hạt sen và không có trứng muối. | Bột nếp, nước đường, nước hoa bưởi và cả nước tro tàu.Nhân bánh có trứng muối. |
| Bảo quản | Bảo quản lạnh | Nhiệt độ thường |
Nhìn chung, hai loại bánh này đều có ý nghĩa mang lại sự ấm no, hạnh phúc và những điều tốt đẹp. Tại Việt Nam, bánh dẻo thường được đi kèm cùng bánh Trung thu nướng để tạo thành bộ đôi với ý nghĩa hòa hợp đất trời, cầu phúc cho mọi người.
4. Khóa học làm bánh trung thu dẻo lạnh online
Nếu bạn đang mong muốn học làm bánh dẻo Singapore để thưởng thức, tặng cho gia đình bạn bè hay khởi nghiệp kinh doanh thì bạn không thể bỏ qua khó học làm bánh trung thu online của École Tahu. Các khóa học làm bánh Trung thu trực tuyến tại Tahu vô cùng đa dạng, trong đó có bánh dẻo lạnh.
Chương trình học online của Tahu được thiết kế khoa học và bài bản, trong các bài học giảng viên chia sẻ rất kỹ về các thao tác, cách chọn nguyên liệu và các lỗi dễ mắc phải trong quá trình làm bánh. Vừa tiện lợi, vừa tiết kiệm, không cần phải đi đâu xa bạn đã có thể học làm ra những chiếc bánh ngon chuẩn vị. Đăng ký ngay kẻo lỡ ưu đãi hấp dẫn thông qua các kênh:
- Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/
- Website: http://onl.tahu.edu.vn/
Chúng ta đã được khám phá về bánh trung thu dẻo lạnh và sự khác biệt của nó với bánh dẻo truyền thống của Việt Nam. Hãy theo các bài viết tiếp theo của Tahu để được cập nhật thêm các thông tin hữu ích về thế giới bánh ngọt và nghề làm bánh.
——————————————————————
Hotline: (+84)85 4340 333
Email: hello@tahu.edu.vn
Địa chỉ: 939 Trần Nhân Tông, Kiến An, Hải Phòng
Campus
Singapore – coming soon
Bangkok – coming soon
