Cách làm bánh trung thu dẻo đơn giản
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh có lớp vỏ mềm mịn, thơm phức kết hợp hoàn hảo với nhân đậu xanh bùi bùi và ngọt ngào. Điều đặc biệt là cách làm món bánh này rất nhanh chóng và đơn giản, không cần sử dụng lò nướng. Hãy cùng École Tahu vào bếp và khám phá ngay công thức này nhé!
1. Nguyên liệu làm Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
1.1. Nguyên liệu cho 8 cái bánh
- 200g đậu xanh
- 210g bột bánh dẻo (bột gạo nếp rang)
- 10g bột bắp (có thể thay bằng bột mì hoặc bột năng)
- 400ml nước đường bánh dẻo
- 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi (5ml)
- 70ml dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 80g đường
1.2. Dụng cụ thực hiện
- Khuôn làm bánh trung thu 100g
- Cân tiểu ly
- Phới trộn
- Chảo chống dính
- Máy xay sinh tố
2. Cách chế biến Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch 200g đậu xanh, loại bỏ hạt lép và hư. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 3-4 tiếng cho mềm.
Rửa sạch lại đậu sau khi ngâm.
Xay nhuyễn đậu xanh
Khi bột kết thành khối dẻo, không dính tay, đặt khối bột lên thảm chống dính, gập theo chiều ngang dọc vài lần tạo thành hình chữ nhật.
Mách nhỏ: Trong quá trình nấu đậu, bạn nhớ vớt bỏ bọt trong nồi. Đồng thời, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh đậu dính đáy, gây khét đậu, khi sên nhân sẽ không ngon.
Xay nhuyễn đậu xanh
Khi bột kết thành khối dẻo, không dính tay, đặt khối bột lên thảm chống dính, gập theo chiều ngang dọc vài lần tạo thành hình chữ nhật.
Sên nhân đậu xanh
Chuẩn bị 80g đường và 70ml dầu ăn.
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho đậu đã xay vào sên ở lửa nhỏ. Khi đậu còn lỏng, thêm 80g đường và trộn đều cho đường tan.
Chia dầu ăn thành 4 phần, lần lượt cho từng phần vào chảo, trộn đều cho đến khi dầu hòa vào đậu.
Hoà tan 10g bột bắp vào 40ml nước, chia làm 2 phần, cho từng phần vào đậu đang sên.
Khi nhân đặc lại, thêm 10g bột bánh dẻo và sên đến khi nhân dẻo mịn, không chảy, không dính chảo. Chia nhân thành các phần 40g, vo tròn và bọc kín.
Mách nhỏ:
Cho dầu ăn vào chảo lúc nhân đậu còn lỏng sẽ giúp nhân không bị tươm dầu. Bạn có thể lấy một ít nhân, vo tròn, nếu viên nhân đứng, không bị chảy xệ là đạt.
Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
Sau khi sên xong, để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do bạn không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn, đường.
Làm vỏ bánh dẻo
Cho 400ml nước đường bánh dẻo đã nguội và 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi vào tô, khuấy đều.
Từ từ thêm 200g bột bánh dẻo vào tô, dùng phới lồng khuấy tan.
Khi bột kết thành khối dẻo, không dính tay, đặt khối bột lên thảm chống dính, gập theo chiều ngang dọc vài lần tạo thành hình chữ nhật.
Chia khối bột thành các phần 70g, phủ kín để bột không bị khô.
Mách nhỏ: Không nên cho quá nhiều bột cùng 1 lúc vì sẽ dễ khiến bột bị vón cục.
Khi đã cho hết phần bột bánh dẻo vào tô, bạn dùng tay nhào trộn nhanh để tạo thành khối bột dẻo, không dính tay là đạt.
Lưu ý: Không nhào trộn quá lâu vì sẽ làm bột bị chai.
Tiếp theo, bạn rắc một ít bột bánh dẻo khô lên thảm chống dính, rồi đặt khối bột vừa nhào lên, gập bột theo 2 chiều ngang dọc vài lần tạo thành hình chữ nhật.
Kế đến, bạn chia khối bột thành các phần bằng nhau 70gr. Sau đó, phủ kín các phần bột này bằng màng bọc để bột không bị khô.
Đóng bánh
Vo tròn phần vỏ bánh, cán thành hình tròn với mép mỏng hơn bên trong.
Đặt nhân đậu xanh vào giữa, túm kín mép bột, vo tròn.
Áo khuôn với bột khô, cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ, giữ yên 10 giây để tạo hình.
Lưu ý:
Vì bột bánh dẻo se lại rất nhanh nên bạn phải làm thật nhanh tay. Nếu thao tác chậm, bột co lại sẽ khó cho ra bánh sắc nét.
Nếu không làm quen tay thì hãy trộn lần lượt từng phần vỏ thay vì trộn toàn bộ nguyên liệu rồi mới chia bột. Các thao tác sau làm như hướng dẫn trên. Sau khi hoàn thành chiếc bánh đầu tiên, bạn mới trộn bột và đóng khuôn cho chiếc bánh tiếp theo. Cách làm bánh trung thu dẻo này bạn hoàn toàn có thể tự áp dụng tại nhà.
Thành phẩm
Bánh trung thu dẻo đậu xanh hoàn thành có lớp vỏ trắng đục, thơm nhẹ hương hoa bưởi. Sau 1 ngày, bánh sẽ trắng trong, dẻo mịn và ngọt dịu hơn.
Bánh không nên bảo quản trong tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng từ 5-7 ngày.
Mách nhỏ:
Nếu muốn bánh ngon hơn, bạn nên để qua ngày hôm sau rồi thưởng thức nhé! Đối với bánh dẻo truyền thống, không nên bảo quản trong tủ lạnh vì sẽ làm bánh mất độ dẻo. Với lượng nguyên liệu như trên, bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng từ 5 – 7 ngày.
2.2. Cách bảo quản nhân bánh
Để nhân nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi dùng, để rã đông ở nhiệt độ phòng.
2.3. Cách bảo quản bánh trung thu dẻo
Sau khi làm xong, bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản ở nhiệt độ thường trong 5 ngày.
3. Khóa học làm bánh trung thu online
Nếu bạn muốn học làm bánh trung thu nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu và không có nhiều thời gian để tham gia các lớp học trực tiếp, hãy thử khóa học làm bánh trung thu trực tuyến của Tahu! Tahu cung cấp chương trình dạy làm bánh trung thu cả truyền thống và hiện đại. Các bài giảng được đầu tư kỹ lưỡng về nội dung và hình ảnh, thiết kế khoa học và logic. Ngoài ra, khóa học còn bao gồm các lưu ý về kinh doanh bánh trung thu, rất hữu ích nếu bạn muốn khởi nghiệp trong mùa trăng tròn này.
Truy cập website khóa học trực tuyến của Tahu hoặc liên hệ qua fanpage chính thức để được tư vấn và nhận ưu đãi khi đăng ký khóa học nhé!
Cách làm bánh trung thu dẻo không hề khó, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để thưởng thức. Những loại bánh làm từ nguyên liệu quý giá, mang lại nhiều giá trị về sức khỏe và tinh thần, cũng là lựa chọn hoàn hảo để tặng người thân, bạn bè và đối tác. Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh những người thân yêu!
>>> Tìm hiểu thêm: Khóa học bánh Trung thu online
——————————————————————
Website: hello@tahu.edu.vn
Hotline: (+84)85 4340 333
Email: hello@tahu.edu.vn
Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/
Địa chỉ: 939 Trần Nhân Tông, Kiến An, Hải Phòng
Campus:
Singapore – coming soon
Bangkok – coming soon
