Cách làm bánh trung thu thập cẩm siêu ngon

Cách làm bánh trung thu thập cẩm không hề khó nếu bạn nắm vững một vài kỹ thuật cơ bản. Với phần nhân đầy đặn và hương vị thơm ngon, chiếc bánh sẽ là món quà ý nghĩa cho gia đình trong dịp Rằm tháng 8.

Trong bài viết này École Tahu sẽ hướng dẫn làm bánh trung thu thập cẩm này sẽ giới thiệu phương pháp đơn giản nhất, giúp bất kỳ ai cũng có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh thật độc đáo. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn có thể mang đến mâm cỗ đoàn viên những chiếc bánh tràn đầy yêu thương trong năm nay.

1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm bánh trung thu nhân thập cẩm

1.1. Nguyên liệu vỏ bánh

• 250g bột mì
• 50ml dầu ăn
• 200ml nước đường làm bánh nướng
• ¼ thìa cà phê baking soda
• ½ thìa cà phê nước tro tàu
• 1 lòng đỏ trứng gà
• ½ thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc ½ thìa cà phê ngũ vị hương

Cách chuẩn bị nước đường làm bánh nướng:

• 1kg đường vàng
• 600ml nước sôi để nguội
• 5ml nước tro tàu
• 1 quả chanh
• 50g mạch nha

Đầu tiên, đun sôi hỗn hợp nước, đường, và nước cốt chanh. Sau đó, giảm nhỏ lửa và đun thêm khoảng 30 phút. Cho mạch nha và nước tro tàu đã pha loãng vào, đun thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp.

Yêu cầu: Nhỏ 1 giọt nước đường đã đun vào bát nước, nếu đường rơi xuống chạm đáy và lan rộng ra khắp bát là đạt tiêu chuẩn. Nước đường nên được chuẩn bị trước khi làm bánh từ 1-2 tháng. Đường càng để lâu, bánh càng lên màu đẹp.

Phần vỏ bánh rất quan trọng trong cách làm bánh trung thu truyền thống. Vỏ bánh cần mềm vừa phải, không quá cứng để tránh bị vỡ, nát, và đảm bảo thơm, mềm. Khi cắt bánh, phần vỏ không bị vỡ theo đường dao.

1.2. Nguyên liệu làm nhân thập cẩm

• 50g mứt bí
• 50g hạt sen
• 50g hạt dưa
• 50g hạt điều
• 40g lạp xưởng
• 50g vừng trắng rang
• 8 – 10 lá chanh
• 100g bột bánh dẻo
• 100ml nước đường
• 50g mỡ đường

Cách làm mỡ đường: Rửa sạch mỡ, thái hạt lựu rồi đun sôi. Khi mỡ nguội, trộn với đường theo tỷ lệ 1:2. Để hỗn hợp vào tủ lạnh qua đêm, khi mỡ chuyển màu trong là dùng được.

Lưu ý: Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm nướng có thể điều chỉnh theo sở thích. Phần nhân phải đảm bảo độ dẻo, kết dính, không bị vụn khi cắt bánh.

1.3. Hỗn hợp phết mặt bánh

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 quả trứng vịt
• 20ml dầu mè

Trộn tất cả nguyên liệu trên trong bát tô và để riêng để phết mặt bánh trong lúc nướng.

2. Hướng dẫn cách làm bánh trung thu thập cẩm đơn giản

Bánh trung thu nhân thập cẩm có nhiều loại, ngoài vị truyền thống còn có thập cẩm gà quay, thập cẩm trứng muối, thập cẩm chay… Hãy cùng tham khảo các cách làm bánh trung thu dưới đây nhé.

2.1. Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm truyền thống

Cách làm vỏ bánh trung thu thập cẩm:

• Cho vào tô 250g bột mì, 200ml nước đường đã nấu, 50ml dầu ăn, và ½ thìa cà phê nước tro tàu. Trộn đều các nguyên liệu và nhào nhanh, đều cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Ủ bột từ 30 phút – 1 tiếng, sau đó chia bột thành những phần nhỏ theo tỷ lệ bột và nhân là 2:1.

Cách làm nhân thập cẩm cho bánh trung thu truyền thống:

• Thái nhỏ nguyên liệu nhân bánh. Cho các nguyên liệu vào máy xay, trừ vừng, mỡ đường, lá chanh, nước đường, và bột bánh. Xay sơ qua để các nguyên liệu kết dính. Cuối cùng, thêm các nguyên liệu còn lại vào hỗn hợp.

Cách tạo hình bánh:

• Chia phần bột làm vỏ và nhân thành các phần bằng nhau. Cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và gói kín lại, vo tròn. Rắc một lớp bột mỏng vào khuôn để không bị dính, ấn bột xuống, để bánh nghỉ trong khuôn khoảng 1 phút rồi lấy ra.

Cách nướng bánh:

• Bật lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Nướng bánh khoảng 10 phút, sau đó quét hỗn hợp phết mặt bánh lên và nướng tiếp 10 phút nữa. Lặp lại khoảng 3 lần cho đến khi bánh chín.

>>> Tìm hiểu thêm: Bánh trung thu truyền thống – Linh hồn ẩm thực Việt

2.2. Cách làm bánh trung thu thập cẩm gà quay

Nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm gà quay

Ngoài các nguyên liệu như cách làm truyền thống, bổ sung thêm:

• 100g mứt gừng
• 100g mứt tắc
• 150g jambon
• 300g gà quay
• 150g chà bông gà
• 30g trần bì
• 200g gừng thái sợi
• 30g nước tương
• 30g rượu gừng
• ½ thìa cà phê muối

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay

Phần vỏ bánh: Làm tương tự như nhân thập cẩm truyền thống.

Phần nhân bánh:

Bước 1: Sơ chế nhân bánh:

Lạp xưởng thái hạt lựu và chiên nhanh từ 1-2 phút.

Gà quay mua sẵn hoặc tự làm, xé sợi.

Jambon, mứt gừng, lá chanh thái sợi nhỏ.

Hạt điều, mứt sen, mứt gừng, mứt tắc chia làm 4.

Bước 2: Trộn nhân bánh:

Trộn các loại hạt, mứt, bột bánh, ngũ vị hương, và muối vào tô. Thêm rượu mai quế lộ, rượu gừng, nước đường, tương, dầu mè và trộn đều.

Thêm gà quay, chà bông, jambon, và lạp xưởng vào sau cùng. Vo viên nhân bánh theo tỷ lệ: Bánh 150g thì nhân 90g, bánh 200g thì nhân 120g.

Cách đóng bánh:

• Đặt bánh vào khuôn có lót giấy nến, mặt bánh ngửa lên trên. Bột dính trên hoa văn cần loại bỏ. Giữ khuôn cố định và ấn chặt trong khoảng 3-4 giây rồi lấy bánh ra.

Nướng bánh:

• Các bước nướng bánh tương tự như cách làm bánh nhân thập cẩm truyền thống.

2.3. Cách làm bánh trung thu nhân trứng muối

Nguyên liệu:

Tương tự cách làm truyền thống, bổ sung thêm:

• 50g mứt chanh
• 100g mứt gừng
• 10 quả trứng vịt muối
• 10ml rượu mai quế lộ
• 1 muỗng canh dầu mè
• 200g chà bông gà
• 10g đường trắng
• 1 củ gừng tươi
• 1 muỗng canh rượu trắng
• ¼ thìa cà phê hạt nêm
• ½ thìa cà phê muối

Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm trứng muối:

• Sơ chế trứng muối: Tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối, ngâm với rượu trắng và gừng đập dập trong 15 phút để khử mùi. Ướp với đường trắng, dầu mè khoảng 30 phút, sau đó hấp khoảng 30 phút.
• Làm nhân bánh: Trộn mứt bí, mứt chanh, mứt gừng, mỡ đường, hạt mè, hạt điều, hạt dưa, bột bánh dẻo, dầu mè, rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà, và lạp xưởng. Vừa trộn vừa thêm mạch nha và 50g nước đường. Đặt trứng muối vào giữa và vo tròn nhân, mỗi viên nặng khoảng 110g.
• Nướng bánh: Bọc nhân với vỏ bánh và nướng tương tự như cách làm bánh nhân thập cẩm truyền thống.

2.4. Cách làm bánh trung thu nhân chay

Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm chay:

Tương tự cách làm bánh nhân thập cẩm truyền thống nhưng thay lạp xưởng bằng 50g nấm đông cô hoặc sườn non chay và các nguyên liệu chay khác theo sở thích. Các nguyên liệu này chỉ nên chuẩn bị khoảng 50-100g.

3. Yêu cầu thành phẩm và lưu ý khi làm bánh trung thu nhân thập cẩm

Để có được thành phẩm tốt nhất, các bạn nên lưu ý một số điểm trong quá trình làm bánh trung thu thập cẩm như sau:

• Tùy vào mỗi loại lò nướng mà cách điều chỉnh nhiệt độ sẽ có sự khác nhau. Bạn nên tìm hiểu công suất lò nướng của mình và điều chỉnh phù hợp với kích thước cũng như trọng lượng bánh. Điều này đảm bảo bánh nướng chín đều mà không bị cháy hay chưa kỹ.
• Để bánh đạt được độ chín và có màu sắc hoàn hảo, bạn nên nướng 3 lần, mỗi lần từ 5-7 phút ở nhiệt độ 200 – 220 độ C. Bánh nhỏ hơn 200g thì bạn cần hạ nhiệt độ lò nướng.
• Hỗn hợp phết mặt bánh không nên làm quá đặc.
• Bánh nướng phải có màu vàng đẹp mắt, tránh để bánh bị quá lửa, bánh nâu sậm hay bánh chưa kịp chín có màu vàng nhạt cũng sẽ không được ngon.

4. Chương trình dạy bánh trung thu online của École Tahu

Nếu bạn muốn học làm bánh trung thu nhưng chưa biết nên bắt đầu từ đâu và không có nhiều thời gian để tham gia các lớp học trực tiếp, hãy tham khảo khóa học làm bánh trung thu trực tuyến của Tahu! Tahu cung cấp cả chương trình dạy bánh trung thu truyền thống và hiện đại. Các bài giảng được đầu tư kỹ lưỡng về nội dung và hình ảnh, thiết kế khoa học và logic. Ngoài ra, khóa học còn bao gồm các lưu ý về kinh doanh bánh trung thu, rất hữu ích nếu bạn muốn bắt đầu “khởi nghiệp” trong mùa trăng tròn này.

Truy cập website khóa học trực tuyến của Tahu hoặc liên hệ qua fanpage chính thức để được tư vấn và nhận ưu đãi khi đăng ký khóa học nhé!

Cách làm bánh trung thu thập cẩm rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà để thưởng thức. Ngoài ra, những loại bánh làm từ nguyên liệu quý giá, mang lại nhiều giá trị về sức khỏe và tinh thần, cũng là lựa chọn hoàn hảo để bạn tặng người thân, bạn bè và đối tác. Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, đoàn viên bên cạnh những người thân yêu!

>>> Tìm hiểu thêm: Học làm bánh Trung thu Online

Thông tin liên hệ

——————————————————————-

Website: hello@tahu.edu.vn  

Hotline: (+84)85 4340 333

Email: hello@tahu.edu.vn 

Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/

Địa chỉ:  939 Trần Nhân Tông, Kiến An, Hải Phòng

Campus:

Singapore – coming soon

Bangkok – coming soon