Bánh tart là gì? Lượng calo và cách bảo quản bánh

Chắc hẳn bạn đã từng nghe qua món bánh tart trứng nổi tiếng rồi đúng không? Nhưng bạn có biết một chiếc bánh nướng trứng chứa bao nhiêu calo và cách bảo quản bánh như thế nào chưa? Hôm nay, hãy cùng École Tahu khám phá thêm về món bánh này và bỏ túi nhiều thông tin hữu ích nhé.

1. Bánh tart là gì?

Tart là một loại bánh nướng làm từ vỏ bánh shortcrust pastry, có tỷ lệ bột mì và chất béo thường là 2:1. Phần nhân bánh được đặt bên trong vỏ mà không có lớp phủ phía trên.

Tuỳ theo kích cỡ và hình dạng của khuôn, bánh tart có thể có nhiều kiểu dáng khác nhau: từ kích thước lớn đến mini, hình tròn, hình vuông, hình chữ nhật hoặc hình bông hoa.

Loại bánh này làm từ bột nhào giàu béo (shortcrust/enriched), với hàm lượng chất béo cao, xuất hiện vào những năm 1550 và được ưa chuộng trong tầng lớp quý tộc. Người ta cho rằng loại bánh bánh này có nguồn gốc từ món crostata của Ý vào giữa thế kỷ 15. Ban đầu, bánh có nhân mặn (nhân thịt), nhưng dần dần các loại nhân ngọt như trái cây hay custard trở nên phổ biến và được ưa thích hơn.

2. Các loại bánh tart

Bánh tart ngọt bao gồm các loại nhân có vị ngọt như kem, meringue (lòng trắng trứng đánh bông), mứt hoa quả, caramel, trái cây, socola, và nhiều loại khác.

Bánh mặn thường có nhân làm từ các nguyên liệu như thịt xay, thịt xông khói, pate, trứng, phô mai, hải sản, rau củ,… Trong đó, nổi tiếng nhất là bánh Quiche Lorraine của Pháp với nhân thịt xông khói.

Bánh úp ngược, hay còn gọi là upside-down tart, được làm bằng cách đặt phần nhân xuống trước, sau đó mới phủ vỏ bánh lên trên và đem đi nướng. Nhân bánh thường là các loại trái cây như táo, dứa, chuối, lê,…

3. Bánh có bao nhiêu calo?

Trung bình, một chiếc bánh tart trứng nhỏ (45 gram) chứa khoảng 166 kcal và các thành phần dinh dưỡng như sau:

• Carbs: 14.6 gram
• Protein: 2.5 gram
• Chất béo: 10.8 gram

Từ các thông tin này, có thể thấy rằng bánh tart trứng là một loại thực phẩm nên được tiêu thụ một cách điều độ. Phần lớn năng lượng từ chiếc bánh này đến từ chất béo, do vỏ bánh được làm từ bột nhào giàu béo (enriched) với lượng bơ chiếm khoảng 50% so với lượng bột mì.

Vì vậy, bánh tart, đặc biệt là bánh tart trứng, nên được xem như một món ăn vặt và không nên ăn quá thường xuyên để tránh nguy cơ tăng cân.

4. Bánh để được bao lâu?

Bánh tart trứng ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi nguội hoặc vừa mua về.

Nếu bạn định dùng bánh trong ngày, hãy để bánh ở nơi thoáng mát, tránh xa nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp vì bơ trong bánh dễ bị chảy, làm giảm hương vị.

Loại bánh này có thể bảo quản được 2-3 ngày nếu để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn dùng lại, bạn nên bọc bánh trong giấy bạc và hâm nóng trong lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 8-10 phút hoặc trong lò vi sóng ở mức nhiệt trung bình trong 2-3 phút.

Không nên để bánh ở nhiệt độ phòng nếu dự định dùng vào ngày hôm sau, vì các nguyên liệu như sữa, bơ, và trứng trong bánh dễ bị vi sinh vật xâm nhập và phát triển.

5. Khóa học bánh Âu chuyên nghiệp tại Tahu

Để hiểu sau về các loại bánh Âu và cách làm ra một chiếc bánh Âu chuẩn vị hãy tham khảo khóa học làm bánh Âu chuyên nghiệp tại trung tâm đào tạo nghề bánh École Tahu nhé bạn! Chương trình học được thiết kế bài bản từ cơ bản tới nâng cao sẽ giúp bạn có nền tảng đầy đủ và vững chắc về các loại bánh Âu. Tự tin chinh phục bánh Âu cùng Tahu!

Trên đây các bạn đã tìm hiểu về bánh tart, lượng calo và cách bảo quản, mong rằng những thông tin này hữu ích với bạn. Hãy theo dõi các bài blog tiếp theo của Tahu trên website và fanpage để cập nhật các thông về nghề bánh và kiến thức về bánh ngọt bạn nhé!

Thông tin liên hệ

——————————————————————-

Website: hello@tahu.edu.vn  

Hotline: (+84)85 4340 333

Email: hello@tahu.edu.vn 

Fanpage: https://www.facebook.com/ecoletahu/

Địa chỉ:  939 Trần Nhân Tông, Kiến An, Hải Phòng

Campus:

Singapore – coming soon

Bangkok – coming soon