Bí quyết làm bánh Croissant tại nhà đơn giản

2. Làm bánh Croissant tại nhà

2.1. Nguyên Liệu

• 500g bột mì đa dụng

• 10g men nở (hoặc 25g men nở tươi)

• 80g đường

• 10g muối

• 250ml nước lạnh

• 250g bơ lạnh (cắt thành từng lát)

Nguyên liệu làm bánh

2.2. Cách Làm

Bước 1: Chuẩn bị bánh mỳ:

• Trộn bột mì, men nở, đường và muối trong một tô lớn.

• Thêm nước lạnh và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

• Đặt hỗn hợp bột trên một bề mặt phẳng, và nhẹ nhàng nhồi cho đến khi bột mềm và mịn.

• Đặt bột vào một tô, phủ bằng màng nylon và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Bước 2: Làm lớp bơ:

• Đặt các lát bơ trên một miếng giấy nến và dùng cách gập lớp giấy nến lên trên và gập lớp bơ lại. Dùng một cây cưa để lăn và làm mịn lớp bơ, sau đó đặt vào tủ lạnh trong ít nhất 30 phút.

Bước 3: Gấp bánh:

• Sau khi bột đã nghỉ, lấy ra và hình thành thành một hình chữ nhật. Đặt lớp bơ vào giữa và gấp bột như gấp sách.

• Lăn bột thành một hình chữ nhật, sau đó gấp vào ba lần, như cách gấp một tờ giấy.

• Đặt bột vào tủ lạnh trong 30 phút.

Bước 4: Làm mỏng bánh:

• Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và lăn thành một hình chữ nhật mỏng.

• Gấp bột thành một hình tam giác và cắt thành các miếng tam giác nhỏ.

• Cuốn từ phía rộng nhất của tam giác đến phía nhỏ nhất để tạo hình dạng của bánh Croissant.

• Đặt các bánh Croissant đã cuộn vào khay nướng đã phủ giấy nến.

• Để bánh trong tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ cho đến khi bánh phồng lên.

Cuộn bột thành hình bánh Croissant

Bước 5: Nướng:

• Trước khi nướng, hâm nóng lò ở 200°C.

• Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi chúng có màu vàng đẹp.

• Sau khi nướng xong, để bánh nguội trong khoảng 10 phút trước khi thưởng thức.